麻酱拌馄饨的做法 - 麻酱拌馄饨怎么做
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻酱拌馄饨的做法步骤
1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料,顺着一个方向搅拌均匀,腌制十分钟;
2、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间;
3、向上折叠两下;
4、折叠成条状后将两端折在一起;
5、用手指将两端按压连接(如果太干,粘点水),如同元宝型;
6、将所有的馄饨包好备用;
7、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开;
8、准备好其他原料:芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油;
9、烧锅水,水开后下入包好的馄饨;
10、馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出;
11、放入碗中,再加上准备好的酱油、醋等调味料;
12、如果喜欢可以撒些虾皮等;
13、吃时搅拌均匀就可以啦。
小窍门
1.先将肉馅加入盐等调味料腌制入味,包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间,向上折叠两下成条状,两端围着捏紧,就很容易形成元宝状的馄饨了;其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间,捏紧即可;
2.我是按武汉热干面准备的调味配料,其中最基本的就是:芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水(一般指取水),其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加;
3.其他的就好办了,将馄饨煮熟,拌入自己喜欢的调味料即可。