凉面 - 自制凉面
来源:飘香吧 3.28W
“在炎热的季节来一碗凉面,对于我们来说是一种幸福。自制的凉面保证干净的同时也有劲道的口感和麻辣的味道,很不错很开胃哦。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
自制凉面的做法步骤
1、准备一包新鲜的意大利面,这是3-4人份的量。
2、烧一锅水,水开后煮豆芽。
3、煮熟后捞出,放在碗里备用。
4、继续煮面条,如果水不够了记得添加。
5、面煮熟后捞起,用篮子漏水。
6、用筷子挑起面条,用电风扇吹凉。一点一点的,把面条都吹凉。
7、一遍抖散面条,一遍加入放豆芽的大碗里。
8、放入橄榄油,把面挑散。
9、放入生抽。
10、放入醋。
11、放入藤椒油,如果没有,花椒油也可以的。
12、放入味精和鸡粉。
13、放入自制油辣子。
14、加入少量豆豉酱和芝麻酱。
15、加入白糖。
16、放入点香油。
17、把葱绿切成粒。
18、加入十三香和五香粉。
19、加入葱粒和自制姜蒜泥。
20、把面混匀。
21、挑起来混会容易混匀。
22、也可以加入青椒豇豆炒肉末拌在一起,味道很不错哦。
小窍门
1.面煮好后一定要马上用电扇冷却,避免面条粘在一起。
2.在吹面条时可以适当加入一些油,避免还没有吹到的面坨在一起了。