鼠曲草馒头的做法 【春日美味】鼠曲草馒头 鼠曲草馒头怎么做
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“清明前的鼠曲草嫩嫩的,叶片灰绿色且长满银绒毛,周末踏青时顺便采摘了一些嫩叶回家,洗净焯烫后剁细与面粉拌和后做了青馒头,蒸好的馒头喧软又韧性,有着鼠曲草特有的清香,是不容错过的春日美味。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鼠曲草馒头的做法步骤
1、鲜嫩的鼠曲草择洗干净。
2、下沸水中焯烫捞出过凉水。
3、在料理机中碾细(鼠曲草富含纤维,不容易剁细)。
4、面粉、酵母和白糖混合(白糖的量按各自口味添加)。
5、用鼠曲草和面(水量酌情添加)。
6、和成光滑的面团,盖湿布放温暖处发酵。
7、发酵好的面团。
8、面团取出在案板上按揉排气,擀成大面片。
9、卷起,切成小块。
10、放到笼屉里二次发酵,待馒头胚明显变大变轻时,冷水上锅蒸。
11、水开上汽后蒸18分钟,关火虚蒸5分钟开盖。
12、馒头喧软有韧性,还有鼠曲草特有的清香。