红烧肉窍门有哪些

1、选择肥瘦相间的肉，在做红烧肉之前，先将红烧肉放在硼砂中腌制一下；

2、肉下锅前先用油炸一遍，稍微炸焦一点的时候，用吸油纸将多余的油分过滤一遍，这样它的口感就会更加细腻。