发面时泡打粉和发酵粉可以代替么

可以。泡打粉是复配膨松剂，别名速发粉、发酵粉、发泡粉等，制作原料为苏打粉、玉米粉。泡打粉的用途广泛，可以用于发面，也可以制作蛋糕、发糕、酥饼、面包等美食。保存泡打粉时，将泡打粉放在阴凉、干燥的环境中存放即可。开袋的泡打粉需要密封后再保存。