黑全麦和全麦区别是什么

黑全麦和全麦的区别主要在于：黑全麦面粉中蛋白质含量低，不能制作面筋，而全麦面粉是由整个小麦粒磨合之后形成的面粉，矿物质元素含量较高。在选择面粉制作食物时不要只使用黑麦面粉，应该加适量黑麦面粉与其他面粉搭配使用。制作出的食物口感和风味效果更佳。黑全麦面粉是以黑小麦为原料加工制成的，全麦面粉是指将整个小麦粒儿粗磨之后形成的面粉，矿物质含量比普通的面粉高。在面粉的保存方面，建议放在干净、通风、干燥的自然环境中，避免受潮，以影响面粉的保质期。