专业问答 为什么泡菜有酒味 来源:飘香吧 6.3K 因为泡菜本身含糖,在密封空间用盐腌制泡菜时由于发酵而产生了乙醇。其实这种酒味是正常的,在腌制泡菜时,可加入适量料酒用于杀菌。常见的泡菜菜式是泡菜莲藕,泡菜饼,泡菜鱼等。腌制好的泡菜需要将其放在阴凉通风处,避免阳光直射。 酒味 泡菜