锅爆肉怎样做有颜色

加入番茄酱。在熬制糖醋酱的时候加入一点番茄酱，这样会使酱的颜色更加鲜艳，番茄酱也会提鲜。还有就是在腌制肉片的时候，可以在合淀粉的时候加入鸡蛋，这样使淀粉成黄色，然后包裹在肉片上，这样放入油锅里炸的话就会使肉片成金黄色。