莴笋去皮怎么不变色

放在水里浸泡。莴笋是一种常见的食材，做法较多，可以用来凉拌、清炒、炒虾仁等，不同做法都有不同的特色。莴笋有另外的名字叫青笋、莴菜、千金菜等，茎和叶都可以食用，使用率很高。在我国很多地方都有种植，主要分为尖叶莴笋，圆叶莴笋等种类，口感很脆嫩。