肉末豆干炸酱的做法 - 肉末豆干炸酱怎么做
来源:飘香吧 3.08W
“炸酱是一种万用的酱料,不只是用来吃炸酱面,拌米饭、抹馒头,即便是放到粥里,都是非常的美味,做一碗好吃的炸酱,随吃随取,即为方便。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉末豆干炸酱的做法步骤
1、准备的材料
2、黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀;
3、豆腐干切成小丁;
4、锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味;
5、放入所有的香料,开小火;
6、慢慢靠出香料的香味,捞出所有的材料不用,至留下油在锅里;
7、放入肉馅翻炒,继续用小火;
8、炒制肉馅变色,放入一勺料酒;
9、稍微炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱;
10、翻炒均匀,放入豆腐干丁;
11、拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅;
12、大约30分钟左右,水分已基本靠干,酱也变得油光红亮,放入冰糖;
13、继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
小窍门
熬酱的时间长,酱的颜色越漂亮,中间要不停的翻炒,避免糊锅。加入豆干是吸收酱中的盐分。