剁椒拌大肠的做法 - 剁椒拌大肠怎么做
来源:飘香吧 2.11W
“卤大肠是中国传统卤味中的一个比较受欢迎的品种,有很多朋友都偏爱这一口儿,我家老公就是其中之一。我也会照顾老公的爱好,偶尔给他做一次。可我不太喜欢大肠的味道,可每次看到他吃的那么香,我也总想尝试。为了吃的时候更能接受,我特意在卤煮好的大肠中加了自己做的剁辣椒,这样即增加了香辣的剁辣椒味道,有保留的大肠的原味,而且剁辣椒不仅能消除大肠的异味,而且能减少大肠的油腻感,连我老公都说,这样做也是很好吃的,这也算是对传统老菜的小改良,让老菜有了新风味。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
剁椒拌大肠的做法步骤
1、买的双汇预煮过的大肠,这种肠出场前处理的很干净,里面没有油脂,而且是预煮了一遍的。但我回来还是清洗后用水加黄酒又煮了一下。这样更放心
2、煮好的大肠放入煮锅中,放入花椒、八角、香叶、肉蔻,桂皮等煮肉料,大火煮开后转小火煮30分钟
3、最后放入盐煮3分钟,煮好的大肠在卤汤中不要捞出,盖盖让其浸泡半天,让其更加入味
4、吃的时候捞出来,控去卤汤的汤汁
5、切段放入盘中,
6、自己做的蒜蓉剁辣椒,
7、放上剁辣椒,吃的时候搅拌均匀即可
小窍门
剁辣椒是咸的,卤煮大肠的时候要少放点盐