打卤面的做法 - 打卤面怎么做
来源:飘香吧 2.26W
“学做打卤面。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
打卤面的做法步骤
1、黄花、木耳泡发好,香菇切片,蒜苔切段。
2、五花肉煮熟切成薄片。
3、将煮五花肉放的汤倒入锅中,放入全部配菜。
4、放入盐。
5、放入胡椒粉和八角粉。
6、放入鸡精。
7、放入酱油。
8、分次淋入红薯淀粉,使汤汁粘稠。
9、撒上蒜苗碎。
10、浇上花椒和辣椒炸的油。
11、面粉和成光滑的面团,反复醒揉,擀成面条。
12、手擀面很好煮,飘起后稍煮片刻即可。
13、盛入碗中。
14、浇上卤汤。成品。
小窍门
1.煮肉的汤要用上。主要配料黄花、木耳和香菇。
2.淀粉可分次淋入,掌握浓度。
3.最后浇上炸香的花椒油。放干红辣椒是为了增加辣味,不喜可不放。