关中浇汤面的做法 - 关中浇汤面怎么做
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“这是陕西关中地区的一道美食。但凡红白事必不可少。大过年的第一顿饭它和饺子平分秋色。
浇汤面,面少汤多,食面不喝汤。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
关中浇汤面的做法步骤
1、油炸豆腐
2、五花肉切块
3、炒熟五花肉
4、热水烫熟黃花切沫
5、鸡蛋放盐搅均
6、电饼档煎鸡蛋饼,切成小块。
7、油炸豆腐切小块
8、葱切成葱花
9、韭菜切碎
10、所有碎菜集于一盘
11、搅均
12、熟面条放水中
13、开水中放入炒好的肉,水复开入盐,调料粉,鸡精,比平时略多些的醋,酱油点色。
14、盘中菜沫投入汤锅
15、锅中捞一筷子面
16、汤烧满碗,只吃面不喝汤。
17、再上一图。声明关中浇汤面要求细挂面,家中刚好吃完便用了九叶挂面。配料中白酒,小红椒,生姜,八角,桂皮都是炒肉时用的。
小窍门
滚汤比平时要调的酸些。
怕拉肚子的亲可以凉开水过面。
记住一碗一小筷子面,多则不香。