莲藕烧排骨的做法 秋补 - 莲藕烧排骨 莲藕烧排骨怎么做
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“湖北人是爱吃藕的,但是湖北人多是吃粉藕,拿来煨汤,鲜美又养身。
粉藕是只有湖北有的,富含淀粉、蛋白质和维生素。甚至我去中国店买藕的时候问老板,这是粉藕还是脆藕呢?老板说,这是莲藕。
粉藕煨汤,脆藕做菜。尤其秋天,正是养身吃藕的季节。
分享第一份莲藕为材料做的菜:莲藕烧排骨。
排骨裹了面包屑先下油炸到金黄,然后用番茄酱、番茄沙司等做成酸酸甜甜的调味酱,与清脆爽口的藕片一起烧。
味道诱人,色泽红亮,赶紧下筷子吧(*^__^*)”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
莲藕烧排骨的做法步骤
1、排骨切成段,木耳提前泡发,大蒜切末。
2、调酱:将小半碗水,与1勺糖、1勺番茄酱、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、盐混合均匀。
3、锅里水烧开,给入一勺白醋。藕削皮、切片,放倒滚水里煮。待水再开后沥出来,泡在冷水里备用。
4、排骨过水,然后用酱油和料酒调味。
5、沾过酱油和料酒的排骨,裹上面包屑,下油炸到金黄,捞出备用。
6、另取锅,给少油,将大蒜和木耳放进去。
7、然后下乳排骨,淋上步骤2里做好的酱。
8、加入藕片,加水到基本淹没所有食材。中火收汁,直到最后汁变得浓稠的时候,淋入一点醋,即可装盘。
小窍门
藕在给了白醋的滚水里过一会,口感会更脆。之后用冷水泡,是以免藕片生锈变色。