蕨菜干炒麻辣肠的做法 - 蕨菜干炒麻辣肠怎么做
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食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
蕨菜干炒麻辣肠的做法步骤
1、新鲜蕨菜去掉头上卷曲的叶子,搓洗干净表面绒毛。
2、放开水锅中焯下水。
3、投凉,太阳底下暴晒一天。
4、五斤蕨菜晒出来就这么一丢丢。
5、晒好晾凉后用塑料袋包扎好,可以存放两年都没问题。
6、吃的时候,将干蕨菜用开水浸泡发。
7、捞出切段。
8、麻辣肠切片放清水里面煮三分钟左右。
9、煮好将麻辣肠捞出。
10、煮麻辣肠的水继续煮蕨菜干。
11、水快煮干时倒入麻辣肠翻炒一会,放一勺食用油将麻辣肠里面的油也逼出来。
12、放入蒜末翻炒均匀。
13、炒至蒜末断生,调入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
14、喜欢吃辣椒的可以将辣椒放油锅中加少许食盐煸炒至断生。
15、将麻辣肠蕨菜倒入锅中焖两分钟左右即可。
16、辣椒选用新鲜的红美人椒,辣椒籽少,肉厚,口感好,微甜微辣最合适了。