双椒蛏子的做法 - 双椒蛏子怎么做
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“蛏子一种软体动物,贝壳长方形,淡褐色,生活在沿海泥中。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,营养价值高,具有补虚的功能。有"海里的人参"的美誉。蛏子的食法很简单,一般清灼,这次换种做法,味道很是不错,肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
双椒蛏子的做法步骤
1、蛏子买回来后用盐水养下,让它吐尽泥沙。
2、清洗干净的蛏子用水焯一下。
3、把焯过水的蛏子剥去外壳。
4、老姜切片,大蒜拍散。
5、洋葱切丝。
6、青红椒洗净后也分别切丝。
7、锅中倒入适量的油,爆香姜蒜。
8、放入洋葱翻炒。
9、再把青、红椒放入翻炒。
10、等洋葱差不多成透明时放入蛏子翻炒。
11、加盐调味。
12、再加少许生抽提鲜。
13、最后加一点点水翻炒一下。
14、出锅前撒入葱花即可。
15、味道鲜美的蛏子。
小窍门
清洗蛏子的妙招:用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。