苦笋炒肉片的做法 - 苦笋炒肉片怎么做
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“在五指山很少见到竹笋,今天看见就买了一个,回家才知是苦笋。问了下渡娘才知,苦笋又名甘笋、凉笋。有减肥及预防便秘、结肠癌的作用。中医认为,苦笋味甘,淡,微苦,寒。有清热利尿,活血祛风功用,可治风湿、食积,咳嗽、疮疡等症。”
食材明细
- 苦味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
苦笋炒肉片的做法步骤
1、扒去外皮,洗净后切片,凉水下锅,水开三分钟后捞出沥干水份。
2、肉切片,加料酒-酱油、五香粉腌二十分左右。
3、锅内加油,油热后放腌好的肉片,炒出油后推到一边,下葱姜,辣豆酱炒出红油后下辣椒,与肉片一块翻炒。
4、辣椒见软时,倒入笋片,加盐,翻炒二分钟后加鸡精关火。
5、山锅装盘,微苦微辣脆脆的苦笋上桌啦😃😃
小窍门
笋焯水是为了去点苦味,能吃苦的可不焯水。辣豆酱是咸的加盐要注意量。