韩国酱牛肉丝的做法 - 韩国酱牛肉丝怎么做
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“酱牛肉丝是将臀尖肉或腱子肉,牛臀部分的肉切成大块儿,用酱油收汤做熟,再按纹理撕或切成薄薄的丝后吃的菜肴。这道菜用酱油收汤,味道咸,利于储存,适合做家常菜食用。到1800年代末,第一次出现了在煮肉时放入酱油的烹饪方法,这以后用水将肉煮熟后再放酱油收汤的烹饪方法变得多种多样。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韩国酱牛肉丝的做法步骤
1、牛肉用棉布擦净血水。牛肉切成横5cm竖6cm厚5cm左右的块。
2、蒜头清理洗净,酸浆辣椒去蒂清洗干净。锅里放入水与牛肉,大火煮3分钟左右,直至沸腾,转中火放入葱与蒜头煮30分钟左右后,捞出葱与蒜头。
3、肉煮熟后放入酱油与糖,续煮30分钟左右,直到酱油量收干至一半。
4、酱牛肉丝里放入蒜头,煮10分钟左右后,放入酸浆辣椒,续煮3分钟左右。将肉撕成1cm厚后装碗,在旁边放上蒜头与酸浆辣椒后,淋上酱油汤汁。
小窍门
要待牛肉煮熟后,再放入酱油与糖,这样肉才不会老。
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