卤香炸乳鸽的做法 - 卤香炸乳鸽怎么做
来源:飘香吧 2.29W
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
卤香炸乳鸽的做法步骤
1、鸽子杀好洗干净
2、家里一直存着的老卤汁烧开(事先用香叶、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水,可以反复使用,越老越香)
3、鸽子汆过水后放进卤汁里面煮熟,然后关火浸泡一两个小时。然后取出放到碟子里放到风扇或者通风处吹干。我是早上放进去泡的,中午捞出来吹干到下午。
4、不粘锅下油,入鸽子炸至两面皮变酥脆。
5、取出,撒上一点椒盐,切件即可装盘。可以配一小碟椒盐,非常好吃。
小窍门
想要吃鸽子清甜味的就不用卤,直接炸,这样更原汁原味。