清炒虾仁的做法 清新鲜美的清炒虾仁 清炒虾仁怎么做
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“清脆爽口而且味道鲜美的清炒虾仁是一道家常菜。清炒虾仁的特点是外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、色泽呈乳白略带浅水红色,色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。烹制清炒虾仁,要用新鲜的虾仁,用手指轻轻按一下有弹性的虾仁。最好是买虾回来自己剥虾仁。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清炒虾仁的做法步骤
1、准备好鲜虾和黄瓜。
2、黄瓜去皮切成小块。
3、把姜去皮剁成姜米。
4、把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。
5、在虾肉的背上划一刀取下虾线。
6、加入盐胡椒粉料酒淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。
7、烧热锅内放油爆香姜米。
8、放入浆好的虾仁迅速滑散。
9、加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。
10、勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。
小窍门
虾仁上浆已经调好味了,就不要再添加任何调料了。虾仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡,使成品更加鲜亮。