尖椒溜肥肠的做法 [山西]尖椒溜肥肠 尖椒溜肥肠怎么做
来源:飘香吧 1.02W
“这款菜,搁过去还真是过年杀猪宰羊时才能吃上的一款菜。肠子是最难清洗、最费功夫的,我记得用筷子套上肠子的一端,使劲塞或顶回肠子里面,形成里外面相互反转,然后反复用水洗净。现在想,那时候水也不充足,能洗干净吗?哈哈。而且过去也没什么料酒啥的,是不是用白酒、盐、姜去异味,真不记得了,总之,吃的时候,没留下什么阴影,哈哈。
一款非常好吃的家常喝酒下饭菜。肥肠是买来的半成品,要自己再加工煮洗。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
尖椒溜肥肠的做法步骤
1、准备食材
2、肥汤切段,放入水锅
3、调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净,煮熟捞出控水(我这个大约又煮了40多分钟)。
4、尖椒切滚刀,切蒜片和香葱备用。
5、油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。
6、放入尖椒炒
7、放入肥肠炒
8、放入葱蒜翻炒
9、调入酱油、盐、鸡精翻炒即可
小窍门
多备蒜哦