火腿蔬菜粒的做法 - 火腿蔬菜粒怎么做
来源:飘香吧 1.75W
“买了一大块火腿,夹面包、做菜和煲汤,解决了几天吃肉的问题,笔者捡了些边边角角不成形的切粒炒菜,色香味都兼而有之。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
火腿蔬菜粒的做法步骤
1、把材料准备好。
2、锅放底油,把火腿切粒后入锅,升大中火,煸至出香味,盛起。
3、放玉米和青豆入锅,中火煸至闻到玉米的甜味,也盛起待用。
4、把菜花切粒后入锅,中火煸至干水软身,微焦香,拨在一边,熄火;
5、准备好姜末、蒜末和葱头末,红椒切粒。
6、置一小碗,放精盐1/3小勺、味啉1/2大勺、鱼露1小勺、生粉2/3大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3大勺,搅拌均匀。
7、再升大火,倒入姜末、蒜末和葱头末,爆香。
8、然后将全部东西混合翻炒。
9、把全部粒粒拨在一边。
10、在倒入碗汁前搅拌几下,倒在锅空的一边,不断搅拌,烧到起大泡。
11、关火,将全部东东混炒一起,搞掂。
小窍门
一、不建议蔬菜焯水,放在锅里用中火煸软,这样可以保持菜的甜味和营养;
二、预先调好碗汁,到需要是倒入锅就可以了;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。