清炖鳌花鱼的做法 - 清炖鳌花鱼怎么做
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“鳌花鱼就是“鳜鱼”。这条鳌花鱼是一条野生的,和超市卖的鳜鱼相比花纹类似,但是体型明显的不同。野生的体型细长,并且鱼嘴尖尖的。因为这条野生的鳌花鱼非常新鲜,所以宰杀之后,冷藏2小时就直接清炖,味道鲜鲜鲜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清炖鳌花鱼的做法步骤
1、把鳌花鱼收拾干净。
2、放入冰箱冷藏2小时。
3、热油,放入葱姜蒜炒香。
4、放入鳌花鱼,旺火烹入黄酒。
5、烹入陈醋。
6、加适量生抽。
7、加水烧开,撇净浮沫。
8、加盐调味,炖制5分钟。
9、翻面再炖2分钟,旺火收汁,即可关火。
10、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、凡是宰杀的活鱼最好冷藏2—3小时之后再烹制。便于肉质的松弛。
2、这道清炖鱼,只加了葱姜蒜,味道非常鲜美。