霸王肘子的做法 适合我家口味的--霸王肘子 霸王肘子怎么做
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“肘子即蹄膀,位于猪前后腿的下部,是从骱(jie)骨处斩下的部分,一般多用后蹄膀入菜,皮厚、筋多、胶质重,质量较前蹄膀好。由于做法是将洗净后的肘子去骨带皮,加入适量的清水及葱、姜和大料等佐料,放入锅中蒸至酥烂,浇上辣椒油。洒上芝麻,即可夹一块颤巍巍的入口,几乎不用嚼,可以含化咽下,可以囫囵吞下,令吃变得加倍有趣。
然而对于不能吃辣的人来说,还是期望能尝到肘子绵软清香的那一口,何况霸王肘子的主要特色:
色泽红亮,肥而不腻,入口即化。
谁说一定要辣呢。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)