热菜 红卤猪耳朵的做法 - 红卤猪耳朵怎么做 来源:飘香吧 1.34W “卤菜,色泽诱人味道芳香,食用方便,但制作可就不是很方便,要做到高质量的产品,可要花费不少心血呵。” 食材明细主料猪耳朵 (1只)辅料油 (适量)盐 (适量)冰糖 (100克)麦芽糖 (20克)八角 (3只)桂皮 (10克)小茴 (10克)丁香 (1克)沙姜 (3克)香叶 (4片)桃金娘根 (25克)干辣椒 (5只)鲜辣椒 (2只)花椒 (3克)孜然 (3克)红曲红 (极少)姜 (10克)葱 (20克)可得燃 (适量)鸡精 (2克)黄桅子 (2只)原味 (口味)未知 (难度)红卤猪耳朵的做法步骤1、把猪耳朵整净,切成二块方便烹饪。2、锅加入适量水、葱、姜煮开,加入猪耳朵、料酒,煮2一3分钟。3、把猪耳朵放冰水里泡凉。4、锅烧热下油、下所有辛香料炒香。5、下适量高汤和100克冰糖炒出的糖色、麦芽糖煮出香味,调至偏咸口味。6、调好红曲红水。7、放入猪耳朵、少许红曲红水,保持微开的卤水,水一定要没过猪耳朵。8、中间要检查猪耳朵的着色和咸淡、香气、味道,可适当加减,用筷子能插进去,那就熟了,盖上盖焖个3几分钟。9、挟起,刷上一过可得燃和油的混合物。 红卤猪耳朵的做法步骤 红卤猪耳朵的做法 耳朵 红卤猪耳朵怎么做 红卤猪耳朵的最正宗做法 红卤猪耳朵的家常做法 红卤猪耳朵怎么做好吃 红卤猪耳朵