土豆盐煎肉的做法 - 土豆盐煎肉怎么做
来源:飘香吧 2.22W
“盐煎肉是川菜中的经典菜品,在四川重庆家喻户晓,它与回锅肉被称为姐妹菜,是川味家常菜的代表作之一。传统盐煎肉是纯肉烧制,聪明的主厨们在传统技艺上加入了素菜的搭配,让盐煎肉更加丰富。最常见的有包菜盐煎肉、土豆盐煎肉等。今天让我们一起来尝试一下“OO小厨娘”版盐煎肉吧。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
土豆盐煎肉的做法步骤
1、准备食材:土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段并将梗叶分开、蒜拍碎
2、五花肉凉水下锅加适量料酒煮10--15分钟,至血水流出捞出备用
3、土豆切薄片,滚开水下锅焯至变色即捞出待用
4、炒锅入油,7成热时放花椒爆香,再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒
5、放少许料酒、豆瓣酱、老干妈豆豉
6、放蒜苗梗、土豆片
7、中大火炒至土豆变软入味
8、放蒜叶、少许盐炒匀即可出锅
9、美味的土豆盐煎肉就完成啦^^
10、还有呲啦啦的声音唷~~yummy
11、一起开动吧!
小窍门
1、土豆焯水不宜太久,煮太烂影响后续操作;2、所有调味料依个人喜好可适当增减;3、喜欢吃软一点土豆片的可多炒一会;4、豆瓣酱与老干妈很咸,盐根据口味可放可不放。