蚝油煎骨的做法 【粤菜】蚝油煎骨 蚝油煎骨怎么做
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“猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
蚝油煎骨的特色就是大火快煎,爆排骨出油,用蚝油爆炒而成。煎排骨里有蚝油的鲜甜,是惹味的下酒菜,香而不腻。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蚝油煎骨的做法步骤
1、排骨洗净切块。
2、生葱头切碎备用。
3、烧热锅,不放油放入排骨大火快煎。
4、煎排骨稍干出油后,放白糖炒糖色。
5、煎至排骨上色。
6、加入蚝油。
7、翻炒匀蚝油后放入葱头。
8、爆香葱头后,放少量水稍焖即可。
小窍门
小贴士:排骨最好是稍带点肥的,这样煎爆出油再放蚝油会更香。