豆芽怎样发才能个头饱满

我们经常会在超市里面买一些已经发好的豆芽回家炒着吃。超市的豆芽一般都发的很长，有的人说，商家发豆芽一般都会添加一些催发的添加剂，这样的话，豆芽发的周期会短，而且发出的质量也是很高的，个个饱满。为了健康们今天就交给大家豆芽怎样发。

一、豆芽怎样发

1.选豆子 

最好选用当年的新豆子，不论选用什么豆子，都要先用清水洗净，洗时注意将漂浮的豆子全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。

2.准备容器 

这个就多了去了，有人喜欢用盆子或盘子，有人用缸或大塑料盒，还有人选用沙锅，有人使用茶壶，更有甚者，随便剪个可乐瓶也能当容器。不管用什么容器都无所谓，干净即可，注意底部最好可排水。器皿里千万不能有油，不然豆子会坏掉。 

3.浸泡 

首先用开水将洗净的豆子浸泡一夜，泡至膨胀开裂。然后换水，将豆子平铺着放入漏水的容器中，注意只要薄薄一层即可，再将毛巾用温水打湿后盖在豆子上，要全部盖住，再盖上盖子，但是不能泡，否则不是不出芽，就是烂。然后在上面放上重物，越重越好，这样长出来的豆芽比较粗。注意不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。 

4.浇水 

将装有豆子的容器放在温度较高的地方，每天要换一次水(要用温水，以不烫手为准)，水要均匀地浇到豆子上(不用拿开毛巾)要重复两次左右。然后让水慢慢自己流干为止。温度要平衡。

5.出芽

数天后豆芽就会拱出来，豆芽发到5～6厘米长时最好。豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时! 

二、小贴士

1.如果看到绿油油的豆芽上一夜之间变成白花花的一片，您就千万别再舍不得扔了。因为那表示您的豆芽已经成为葡萄球菌的繁殖基地了。 

2.正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。 

3.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。体寒者可以这么搭配吃。 

4.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。豆芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。 

5.黄豆芽不宜与猪肝同食。

很多人都是特别喜欢吃豆芽菜的。很多人在家发豆芽的时候，都会出现不发芽，长不大的情况。如果你要想把豆芽发好的话，选豆子是最最关键的一点，如果豆子你选不好的话，只是选择了一些瘪的，质量不高的豆子，那豆芽也不到哪里去。豆芽怎样发已经交给大家，赶紧动手做吧。