嫩豆腐煮多久口感更好 - 都有哪些做法呢
豆腐的口感松软,豆味浓郁,含有丰富的蛋白质,经常被我们用来做各种家常菜品,深受大众的喜爱,尤其是牙口不好的老年人和小孩。豆腐在我国大致分为两个品种,南豆腐与北豆腐,南豆腐一般又叫作嫩豆腐,与北豆腐相比口感更加细腻、滑嫩,那么,煮多久口感才更好呢?
一、嫩豆腐煮多久口感更好
这个与豆腐大小有关,豆腐切的大小正常1~2厘米立方体的豆腐丁,很容易熟的,豆腐鱼汤,一般先熬鱼汤,豆腐最后下,再煮6~7分钟就可以上桌了,这样豆腐不易碎块。也有以喝汤为主的,可以把豆腐放入和鱼一起煮,豆腐要大块一些,大概半小时,再长些豆腐也会老的,这样鱼汤也更鲜美。
此外煮菜时豆腐一定要放水,要不把豆腐内的水煮干了,那豆腐也就老了。
二、嫩豆腐的做法
(一)韩式海鲜嫩豆腐锅
材料:嫩豆腐400g(1包) 洋葱丝:45g(1/3颗) 金针菇:44g 辣椒圈:7g(1条) 葱花:10g 蒜末:4g(1颗) 虾子:100g(5只) 鱿鱼片:137g(1尾) 蛋:2颗 水:600g
酱料:盐:1/2大匙 韩国牛肉粉:1/2小匙(2.5g) 韩国辣椒粉:2大匙 香油:1大匙(15g)
醃料:胡椒粉:1/8小匙酒:1大匙
做法:
1、海鲜清理后入醃料里醃接着准备其他食材。
2、起锅放入香油、辣椒粉、蒜末、葱白、辣椒圈跟海鲜炒香后加入豆腐、蔬菜跟水。
3、水滚后加盐跟牛肉粉调味倒入蛋白,撒上葱绿放上蛋黄摆盘即可。
4、有时候汤头加入牛肉粉会更美味。牛肉粉我们也没特地买哪牌,有特价的就选特价的,差不多价位就选大牌子的。
小叮咛:1.海鲜要不要醃过去腥视个人喜好,因为我的海鲜都是冷冻的,我觉得没去腥腥味很重。2.最简单的煮法就是把所有食材都一起加进去煮滚,再加盐之类的调味就好。
(二)肉末烧嫩豆腐
材料:绞肉约100公克 嫩豆腐1盒 香菇(可加可不加)3朵 葱半根 姜少量 蒜2瓣
调味---酱油1大匙调味---豆瓣酱1大匙调味---米酒1大匙调味---冰糖少量莲藕粉少量(勾芡)白胡椒少量香油几滴
做法:
1、绞肉略冲水吸乾,香菇泡水切片,嫩豆腐切块,葱切末,姜蒜磨泥。
2、起热油锅爆香香菇,不加香菇的话此步骤可省略。
3、下猪绞肉翻炒熟。
4、下蒜泥姜泥翻炒。
5、下调味料翻炒出香味。
6、加一杯米杯水,下豆腐,轻轻拌匀后再烧至豆腐入味。
7、加莲藕粉水拌匀勾芡,洒少量白胡椒,几滴香油,盛盘后洒上葱花。
嫩豆腐煮多久口感更好现在大家知道了吗?以上提到的两种嫩豆腐的烹饪方法,既美味又可以使豆腐保持鲜嫩的口感,不过大家在平时吃嫩豆腐时也要注意,要尽量避免与蜂蜜一起食用,虽然两者营养价值都很丰富,不过同食可能会导致腹泻等不良后果。