卤肉饭的做法 一直要熬下去的卤汁——卤肉饭 卤肉饭怎么做
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“卤
卤法是将经过初加工后的食物,放入卤汁中用中火逐步加热烹制,使其卤汁渗透其中,直至成熟。
卤汁
卤汁,是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美
所以说家家卤的东西可能味道各不同。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
“卤
卤法是将经过初加工后的食物,放入卤汁中用中火逐步加热烹制,使其卤汁渗透其中,直至成熟。
卤汁
卤汁,是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美
所以说家家卤的东西可能味道各不同。”