油泼面鱼的做法 - 油泼面鱼怎么做
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油泼面鱼的做法步骤
- 1、先将土豆切片,上锅蒸15分钟,用筷子戳一下烂了就可以,这期间可以将菠菜焯水,20秒钟即可,切好备用。焯水的步骤(水开后先放一点盐,然后放菜接着放一点食用油),按照这样的步骤焯水既可以去除残留农药,又可以锁住营养不流失,又可以使菜色鲜亮。
2、将蒸好的土豆捣成泥然后将面粉与淀粉1:1,与土豆混合到一起,注意尽量不要让成块的土豆存在
3、将混合好的面团搓成如图所示的形状。
- 4、将做好的面鱼倒入水中煮熟。(水烧开放入)能飘在水面就差不多了,过凉水之后捞出备用。
- 5、将蒜末、蚝油、辣椒粉、醋、味极鲜、葱花、黑芝麻放到一个碗中备用。然后热锅放油(玉米油)放花椒粒炒香,将花椒粒挑出之后将热油倒入刚才的调料碗中。
6、将泼油的调料搅拌均匀之后倒入备用的面鱼里,同时把菠菜倒入一起搅拌均匀。盛盘即可。
小窍门
压制土豆泥可以将土豆放到保鲜袋中,扎好口,用擀面杖压碎。