专业问答 毛豆腐怎么发酵长毛 来源:飘香吧 3.12W 1、使用毛霉菌的菌种。选购毛霉菌的菌种,按照使用方法操作即可。2、使用稻草。取适量的稻草盖在豆腐上,这样豆腐容易发酵长毛。3、使用容器。将豆腐放在合适的容器中存放,也可以使豆腐发酵长毛。4、环境适宜。制作毛豆腐需要放在比较潮湿、不透风的环境中存放,这样才利于豆腐长毛。 豆腐 长毛