刀削面的做法窍门是什么

1、面团要硬。制作刀削面的面团需要和的硬一些，可以先将面粉搅拌呈稍干的絮状再和面。和好的面团需要用保鲜膜盖好，醒发半个小时。

2、使用削面刀。制作刀削面需要使用专用的削面刀，做好的面风味会更好。喜欢辣口的刀削面可以在调制酱料的时候多添加一些辣椒。