为什么牛肉不能用水洗

容易把牛肉里面的有益成分物质都冲洗掉。整块牛肉可以用水轻轻过一遍，把血水和表面的脏东西冲干净即可。牛肉的挑选尽量选择颜色鲜红的，暗红的牛肉比较不新鲜，不喜欢坚韧的口感可以选择白筋多一些的牛肉，同时牛肉不宜煮太久，会影响口感。