白酒太辣是什么原因

白酒含醛类，这是白酒中辣味基础物质。酒类的口感比较辣并不是因为其酒精度数比较高，而是由于其内部的醛类物质含量比较高，这种物质主要是因为白酒在制作过程中的操作不当或是发酵不充分亦或是温度控制不当等原因造成的，不同类型的白酒辣味程度都是不同的。