热锅凉油和热锅热油区别
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烹饪手法不同。热锅凉油,锅不需要加热,热锅热油,是先将锅烧热。热锅热油,比较适合爆炒,例如制作炒油麦菜、爆炒甘蓝菜、炒大白菜、炒辣椒等。热锅凉油,适合爆香葱蒜、花椒、八角等佐料,可以帮助食材爆出香味,从而使菜肴的口感变得更好,例如制作火锅底料等。
烹饪手法不同。热锅凉油,锅不需要加热,热锅热油,是先将锅烧热。热锅热油,比较适合爆炒,例如制作炒油麦菜、爆炒甘蓝菜、炒大白菜、炒辣椒等。热锅凉油,适合爆香葱蒜、花椒、八角等佐料,可以帮助食材爆出香味,从而使菜肴的口感变得更好,例如制作火锅底料等。