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準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘爽口的鹽鹼肉是四川、重慶等地家喻戶曉的菜式之一，味道鮮美酥嫩，是飲酒人士的下酒的好菜。豬肉在油鍋裡滋滋響時再加入青蒜提味再加以各種調味料一起翻...
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘鹽鹼肉是各種農家小館和我們飯桌上常見的一道家常菜，他做法簡單但是很得大家的喜愛也是下白米飯的最佳拍檔，肉要選擇上好的裡脊肉這樣，其中的輔料是很重...
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘鹽鹼肉和回鍋肉極為相似，最簡單的區分方法是回鍋肉有一點甜味，鹽鹼肉完全沒有甜味。製作時選擇豬的後臀肉，肉質滑嫩，帶一點肥肉又肥而不膩，鹹鮮微辣。鹽鹼...
食材明細主料五花肉（240克）輔料大蒜（150克）青椒（65克）調料郫縣豆瓣醬（適量）鹽（適量）老抽（適量）白糖（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）鹽煎肉的做法步驟1、食材：五花肉（已清洗切片）、大蒜（已去根洗淨切段）、青椒（已去蒂去籽清洗切開）...
食材明細主料糯米（適量）蜜棗（適量）調料白糖（適量）食用鹼（適量）甜味（口味）煮（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）鹼水粽的做法步驟1、糯米泡4.5小時，放鹼，白糖（糖精）食用油拌勻。2、拌好後是淡黃色。3、對摺。4、反過來。5、放米，蜜棗。6、折過去...
“最近總說吃素減肥，吃素養生，可是還是喜歡吃肉呢。特別是五花肉，今天在市場看到上好的五花肉實在是忍不住了，買回來了。直接用鹽煎的方法做了，好下飯。哇！”食材明細主料五花肉（適量）輔料辣椒（適量）蔥（適量）洋蔥（適量）配料鹽（適量）白...
“都是四川菜鹽煎肉比回鍋肉簡單節省時間，口感也略有不同，都是用郫縣豆瓣炒出來的五花肉相對而言各人比較喜歡鹽煎肉，回鍋肉的肉吃起來軟一些，鹽煎肉吃起來脆一些。”食材明細主料五花肉（適量）紅椒（一個）豆豉（適量）輔料郫縣豆瓣...
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘傳統油鹽扎鹼花捲，一道簡單、又樸素的經典主食。花捲是一種古老的中國麵食，相傳三國時期，蜀國丞相諸葛亮始創饅頭，而捏有很多褶皺像花開一樣的饅頭，就起名...
可以放雞湯、排骨湯熬製鹼蛋粥，這樣做出來的鹼蛋粥的味道會更好，香味也會更濃郁。煮鹼蛋粥要冷水下鍋，煮30分鐘即可，煮好後盛在碗裡放涼溫熱後就能享用了。煮鹼蛋粥時要把松花蛋切成丁，配菜切成粒即可。煮好的鹼蛋粥香濃軟...
食材明細主料麵粉（400g）水（200g）輔料鹽（4g）食用純鹼（4g）原味（口味）未知（難度）鹼水面的做法步驟1、200g水中放入鹽和純鹼。攪拌溶化。2、麵包機中放入400g麵粉和鹽鹼水。按餃子皮功能和麵。3、麵糰取出，整理一下，醒二十分鐘。4、麵糰...
不能。煮粥的時候加入鹽之後若是再放入鹼，鹽會將鹼破壞，這樣加鹼就沒有效果了。鹼應該在鹽之前放入，並且在粥煮熟了之後再加入鹽。加入鹽可以提升小米粥的口感，在煮小米粥之前要將小米浸泡兩個小時左右，可以使煮出來的小米...
“今天是元宵節嘛，具古人說一年的開始和元宵要吃蒜薹，表示一年做事，有計算，有打算。”食材明細主料豬肉（500克）輔料蒜薹（500克）姜（適量）豆鼓（適量）配料鹽巴（適量）味精（適量）雞精（適量）花椒（適量）醬（適量）老抽（適量）油（適量）蒜香（口味）炒（工藝）十分鐘...
準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘我身為一個從小吃麵食長大的姑娘，我已經學會了大部分媽媽的手藝，各種麵食尤其是各種花捲和饅頭是我們日常生活中最常吃到的食物，這次我就要把剛剛學會做...
鹼能更好洗乾淨臘肉。臘肉是中國的醃肉的一種。臘肉是使用木炭熏製的，只有薰的夠幹，臘肉才會可以儲存更長的時間。這導致臘肉上面積累了非常多的汙染物，臘肉清洗會很麻煩，用水洗就會很難洗乾淨。在臘肉上面抹上適量的食用...
十克至二十克。刀削麵別名駙馬面，是山西省的特色麵食，是中國十大面條之一，製作的食材包括麵粉、水等。做好的刀削麵麵條，可以直接放在鍋中煮成湯麵，也可以過水後用於製作炒麵等。製作刀削麵的時候，可以酌情新增西紅柿、青蒜...
“小麵湯是膠東老家對手擀打滷麵的叫法。由於和麵時新增鹽和鹼，又叫鹽鹼小麵湯。聽媽媽說，在她小時候，多是在過生日時姥姥才會做小麵湯。姥爺種的小麥，姥姥拿到磨坊裡磨成麵粉；和麵時加入鹽和鹼（為的是筋道和爽滑），手工擀制、...
準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘你們還記得多少兒時的誘人的吃食呢？今天我要為大家推薦的就是一道兒時的吃食：傳統油鹽扎鹼花捲！有沒有勾起你肚子裡的饞蟲呢？想想兒時能為了吃上一口油鹽...
0.5-1克鹼，1-3克鹽。刀削麵是一種比較常見的麵條，其口感筋道，非常美味。做刀削麵放鹼時要先用熱水將鹼融化開，注意不可以用冷水，因為冷水會使鹼結塊，鹼不可以放太多，會影響面的味道，可能會有一些發苦。放鹽主要是為了調味，不要...
“今年除了做五香鹹肉粽，還試著做了鹼水粽。第一次摸索著來做，還是蠻成功的。好吃不膩，一口氣可以吃兩個呢。”食材明細主料糯米（500g）食用鹼（3g）輔料白砂糖（適量）原味（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）鹼水粽的做法步驟1、糯米洗...
食材明細主料鹼水粑（一條）輔料幹香菇（適量）幹辣椒（適量）大蒜（適量）配料花生油（適量）鹽（適量）生抽醬油（適量）蘑菇精（適量）薑末（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）鹼水粑的做法步驟1、鹼水粑切薄片、香菇泡發後切片、乾紅椒切碎、大...
2：1。鹼在使用的前一天晚上需要用水化了之後存放一天。熱乾麵煮的時候不需要完全煮熟，煮至八成熟就可以撈出來了，撈出來之後需要往上澆麻油，其他的油是不能代替麻油的口感的。最後可以加入少量的胡椒粉和辣椒油，這樣熱乾麵...
食材明細主料五花肉（半斤）輔料洋蔥（1個）青椒（4個）生薑（適量）花椒粒（適量）老乾媽豆鼓（適量）幹辣椒（適量）配料鹽（適量）雞精（適量）色拉油（適量）中辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）鹽煎肉的做法步驟1、五花肉洗淨去皮切片2、準備材料3、鍋中放...
食材明細主料糯米（600g）食用純鹼（6g）粽葉（適量）輔料玉米油（30g）原味（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）鹼水粽的做法步驟1、粽葉糯米和純鹼準備好。新鮮粽葉是凍在冰箱的，再拿出來洗一遍。2、糯米淘洗三遍，放入純鹼，拌均勻。3、加入玉...
羊肉是鹼性還是酸性，大家或許都不知道吧，因為基本沒有人去關注它、瞭解它。我們不僅講了這個話題，我們還講了羊肉配什麼會更美味、更營養、更好吃。大家只要看來我們下面的正文就會知道啦，物美價廉、簡單易做，還是個還不錯...
“麵包種類很多，但我尤其喜歡一種經過特殊工序製作過的麵包，口感和風味都十分獨特，還低糖低脂，貪嘴多吃兩個也不怕長胖。這麵包和一般的不同，它帶點鹹味口感有點甜，蜜糖色的外皮柔韌帶勁兒，雪白內裡卻柔軟無比，這種欲罷不能的...
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