有關月餅之—熬黃金糖漿的做法步驟的精選大全
“做廣式月餅糖漿是少不了的,那麼就從熬糖漿開始吧!”食材明細主料砂糖(400克)檸檬汁(47克,或純米白醋)輔料水(200克)甜味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)月餅之—熬黃金糖漿的做法步驟1、白砂糖、水、檸檬汁或純米白醋倒入不鏽...
“金沙奶黃餡的月餅是粵式的口味,我們這裡幾乎見不到。去年見到網友們做這個口味的月餅,我就想做,但是看到的都是買的現成的月餅餡料,沒有餡料的做法。上網查大都是奶黃包的奶黃餡,不是真正月餅的餡料。就沒有動手。今年不...
“從小就知道每年過年的時候,老家這邊家家戶戶都會蒸很多寓意吉祥的麵食。期盼新的一年順順利利,最好吃的就是步步糕了,老孃知道我們喜歡吃步步糕,所以每逢過年都會多蒸幾個。留下一個放在鍋裡壓鍋,就是壓福。餘下的每人可...
“月餅是流沙蛋黃餡兒,又有濃濃的奶香味,簡直好吃到︿( ̄︶ ̄)︿”食材明細主料流沙餡兒(270克)黃油(25克)玉米澱粉(20克)淡奶油(30克)輔料中筋麵粉(90克)吉士粉(15克)泡打粉(2克)牛奶(45克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)黃金流沙月餅的做法步...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:20分鐘主料白砂糖(上好無大粒):10斤水:4斤檸檬酸:10酸性水果:適量輔料具體步驟1.將糖放鍋內加3斤水攪化(化開即可)2.放火上,用中火燒開(取出漂浮在表面雜物),放入酸性水...
“做月餅最離不了的就是轉化糖漿,它是餅皮回油的關鍵,轉化糖漿做不好,月餅就做不好。我們這裡食化商店倒到了月餅季節倒是有賣的,但是我認識一位糕點***,他以前教過我怎麼自制糖漿,自己熬的不僅僅是放心,而用的都是檸檬,而工...
“1、煮糖漿的時候,要開小火。如果火開的太大,水分揮發太快,可能不到40分鐘糖漿就變稠了。因為每家的爐子最小火不一樣,鍋的口徑也不一樣,都會影響到水分的揮發。煮的時候一定要注意糖漿的顏色和濃稠度。只要差不多了,就要...
“中秋快到了,做廣式月餅離不開轉化糖漿,特意做了些備用,製作不難,注意不要攪拌,小火慢煮,約煮一小時,隨時觀察,隨時在鍋壁上刷水,防止糖漿砂化,一直煮到用筷子沾一滴滴在涼水裡立刻凝固,沾手上可粘到拉絲即可,涼涼會更稠。”食材...
“中秋節快到了,做幾個糖人(糖尿病人的愛稱)能吃的月餅,品味清淡,有點點的鹹鮮,少油、無糖很適合糖人食用。”食材明細主料麵粉(500克)輔料雞蛋(2個)洋蔥(0.5個)黑木耳(少許)香菇(少許)黃花菜(少許)土豆(1個)黑芝麻(少許)配料鹽(少許)生抽(少許...
“網購的月餅模具昨天下午回來了,今天開始做準備工作啦!因為網購的時候忘記買轉化糖漿了,想自己動手熬製。把君之的方子看了又看,覺得還是比較麻煩滴!自己一實驗,果然如此。比較悲催的是,第一鍋糖漿馬上熬好的時候寶貝出了點...
“做廣式月餅必備的轉化糖漿,自己熬製,使用起來安全衛生;如果月餅做得多,量大,更加經濟實惠。”食材明細主料白砂糖(460克)輔料清水(220克)現榨檸檬汁(50克)甜味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)轉化糖漿的做法步驟1、白砂糖和新鮮...
“繼續月餅啊這次做的是紫薯餡的超級喜歡,超級好吃啊用的是自制的紫薯餡健康,而且甜度自己控制,吃起來不膩做的是50克的,小巧的,值得擁有的”食材明細主料低筋麵粉(90克)高筋麵粉(10克)轉化糖漿(75克)梘水(1克)花生油(25克)蛋黃液(適...
“金黃色的外皮搭配著五層餡料,軟糯鹹香甜多重口感對味蕾進行著衝擊,快來做一個試試吧~”食材明細月餅皮低筋麵粉(260g)奶粉(17g)糖(33g)雞蛋(2個)黃油(30g)蜂蜜(40g)胡蘿蔔汁(適量)香宇泥荔浦芋頭(265g)紫薯(100g)煉乳(2勺)牛奶(10g)白糖(7g)蛋...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料白砂糖:400水:200檸檬:1個輔料具體步驟1.將砂糖與水倒入不鏽鋼鍋中,我直接加的就是熱水,來得比較快2.中火煮至糖融化,開始可以輕輕攪拌,以免結底,煮開後就不...
“熬製轉化糖漿有多難?雖說變化上很神奇,其實並不難,主要在於火候的把握。”食材明細主料綿白糖(2000克)純淨水(1200克)輔料檸檬(兩個)甜香(口味)其他(工藝)一小時(耗時)普通(難度)轉化糖漿的做法步驟1、稱好綿白糖放入鍋中,加上純淨水,...
“糖漿,兩天後才可食用,味道才好”食材明細主料砂糖(200g)水(500g)輔料橘子(一個(或者檸檬))甜味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)月餅糖漿的做法步驟1、砂糖2、放在火上煮開,小火,成金黃色,放上檸檬或者橘子一個3、晾涼後,裝瓶放兩天,...
“王森先生的黃金乳酪月餅,色澤金黃,煞是誘人。寥寥數語,看起來很簡單。雖然沒那方形模具,但,手邊那一套餅乾模具應該可以勝任。只是不能做成整齊劃一的方形,而只能是形狀各異的卡通形象了。倒也沒關係,原本就是為著送小盆友...
食材明細主料白砂糖(400g)水(400g)白醋(50g)甜味(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)轉化糖漿的做法步驟1、材料放不鏽鋼鍋裡,不用攪拌,記得保持水面平靜2、開中火煮開,輕輕攪拌至糖融化,轉小火(最小的火),我家的爐火比較大,如果爐火能調...
何為裡脊肉呢?是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉,那口感簡直一流啊!超棒的,可是要怎麼做好吃的裡脊肉呢,現在就來和大家介紹一下糖醋里脊都去做法!希望大家能夠做出美味的糖醋里脊。那我們瞭解一下糖醋里脊...
“冰皮月餅年年必做,女兒最愛。這次花樣做得繁瑣一點,變著花樣追美內餡材料正好是50克的模具10個的量;餅皮材料是12個的量。但做彩色花樣費料,做10個也正好”食材明細主料糯米粉(45克)澄面(25克)粘米粉(35克)椰子粉(15克)糖粉(40克...
“喜歡金沙奶黃的味道,此方中的金沙奶黃餡正好是12個的量,我用了10個,包了兩個豆沙的,那兩個金沙奶黃餡我放冰箱凍上了,看看過幾天做可不可以。如果可以我會在下面評論裡告訴大家。”食材明細月餅皮中筋麵粉(160克)轉化糖漿(1...
女性朋友在坐月子的時候一定要及時的補充營養,身體才能夠迅速的得到恢復。月子餐的食譜現在有很多,但是其中選用用鯽魚來煲湯,是一道十分常見的湯水,而且製作簡單。媽媽們喝了鯽魚湯也會長奶,是對大人孩子的健康都有很好的...
“看到新良有烘焙比賽,就發了張最近做的,沒想到入圍了,本著既然入圍了,就要好好做的心態,做了這款扇形廣式月餅,餡料選擇自己喜好的就可以了,這裡我用了自制奶黃餡料,如果你喜好別的,可以兌換掉。”食材明細皮廣式月餅粉(200克)...
“山寨了黃金餡,卻不欲製作傳說中的黃金酥。轉念來做黃金月餅——那年曾做過的桃山月餅黃色版。桃山月餅其實就是餡包餡。不過很遺憾,蛋黃色淺,沒能得到想要的金黃色。充其量算個淺金色。皮餡的界線沒有想要的分明。而餡...
都可以。只不過用冰糖熬的糖漿比白砂糖的糖色會更加的鮮亮好看。用冰糖熬糖色的時候,要先把個頭大的冰糖,用刀背給敲碎才好下鍋。下鍋的時候要用油炒,而不是直接炒。炒的時候,要用小火,不然糖比較容易炒糊,炒到糖漿冒泡泡的...
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