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““炒鹹什”這道小菜,記得還是我少年時同自己的長輩四姑太太學的,四姑太太也就是我爺爺的小姑,呵呵,差了好幾輩兒!那時老太太身體特棒,家裡又是在旗的,據說還是鑲黃旗呢。去她家規矩和禮節特別多,大家見面都要請安還要道吉祥...
“這道鹹魚炒飯平生第一次做,也是第一次吃,為什麼想到做這道炒飯呢?答案只有一個,冰箱裡就剩這些餘糧了。其實這道鹹魚炒飯在我腦中成形已經很長時間了,想想都好吃,只是一直沒有時間實施。鹹魚是用新鮮鮁魚用魚露醃製後晒成...
食材明細主料醬瓜(50克)冬筍(50克)胡蘿蔔(50克)白豆乾(50克)輔料食用油(15克)姜(適量)香油(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)老北京炒鹹什的做法步驟1、醬瓜洗淨切丁備用2、冬筍等切丁備用3、坐鍋點火倒油,姜米熗鍋,先下醬瓜煸...
食材明細主料米飯(適量)青椒(適量)鹹菜(適量)洋蔥(適量)熟花生(適量)大肉丸(適量)香蔥(適量)蒜頭(適量)辣椒醬(適量)麻油(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)輔料生抽(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)什錦鹹菜炒飯的做法步驟1、將所有材料準備...
醬香、麻辣和酸甜三種。烤翅儲存有以下幾種:1、不要加水,會影響烤肉的口味;2、密封口放在陰涼乾燥處儲存即可,炎熱太陽直晒的地方會失去風味;3、冰箱冷凍室儲存;4、冰箱冷藏室儲存,儘快食用,否則容易發臭。...
食材明細主料熟鹹鴨蛋(3只)蟹味菇(150克)青豆(70克)輔料油(適量)清淡(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)青豆鹹鴨蛋炒蟹味菇的做法步驟1、食材:熟鹹鴨蛋、蟹味菇、青豆。2、將熟鹹鴨蛋敲開剝殼,用勺子挖出,待用。3、將蟹味菇拆開包裝...
““木樨肉”這道菜全國到處都有,做法不一各有區別,因此,做這道菜因地制宜,裡面配什麼的都有,沒有一個統一的製作標準。但翻閱史料,還是以華北一帶對“木樨肉”的做法較為傳統和正宗。“木樨肉”發源于山東的魯菜,引進北京已...
“老北京醬鹹菜絲,絲絲入味,夾空心小燒餅吃比肉還香。”食材明細主料水疙瘩頭鹹菜(2個(約800克))輔料熟芝麻仁(適量)調料生抽(80克)白糖(40克)冰糖老抽(40克)大蔥(30克)幹辣椒(10個)八角(3個)大蒜(1頭)姜(10克)黃酒(20克)其他(口味)炒(工藝)半小時(耗...
“燜飯時特意多加了些米,就為了今天早上能炒鍋香噴噴的蛋炒飯。如果只是蛋炒飯,營養未免有些少,我再加點料,讓這鍋飯色香味俱佳。誰說炒飯會有剩飯的味道,這麼一加工,營養味道全有了!”食材明細主料剩米飯(一大碗)雞蛋(5個)胡蘿...
準備時間:15分鐘    烹飪時間:35分鐘主料豬裡脊肉:150輔料冬筍:5具體步驟1.把裡脊肉切成長方形的薄片;2.裡脊肉內放精鹽、味精、芝麻油抓勻,蘸上面粉;3.冬筍切成象眼片;冬菇切成片;蔥、姜切成末...
“家常菜~~~~~~鹹肉蟹味菇炒牛心菜”食材明細主料牛心菜(330克)鹹肉(85克)蟹味菇(120克)輔料鹽(適量)味精(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鹹肉蟹味菇炒牛心菜的做法步驟1、食材:牛心菜、鹹肉(已切)、蟹味菇(已清洗)2、將牛心...
“這個鹹菜是爺爺做的,回老家的時候爺爺看到我回家他老人家可高興了。我覺得他有點像孩子似的見到家人回來了笑的都合不嘴了,也許這就是老人們常說的“一回大人兩回孩子吧”。爺爺見到我們回家就拿出各式各樣的農副產品...
“京蔥炒羊肉卷”食材明細主料羊肉卷(150克)京蔥(2條)輔料蒜頭(3粒)薑片(3片)四季醬(1勺)生抽(適量)油(適量)糖(適量)胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)京蔥炒羊肉的做法步驟1、羊肉卷,京蔥,蒜頭,薑片,四季醬,生抽,糖,油,胡椒粉。2...
“在電視上學到這道老北京傳統菜,據說在一般的飯館是吃不到的,就趕緊學做下,感覺的確有其獨到之處,不過我想並一定所有人都喜歡吧”食材明細主料圓茄子(中等大小1個)黃豆(1把)輔料香菜(1兩)大蔥(1棵)配料老抽(1勺多)鹽(適量)花椒(10粒)鹹鮮(口味...
食材明細主料鹹菜疙瘩(一個)輔料醬油(適量)味極鮮(適量)醋(適量)蠔油(適量)大蔥(適量)玉米油(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)炒鹹菜的做法步驟1、媽媽自己醃製的鹹菜,不好看但是純綠色2、把鹹菜切絲之後用水泡一下,不泡的話太...
“真的是喜歡吃胗類,來自老媽的愛,每年都會晒些鹹鴨胗給我,今天炒了鹹菜鴨胗,真是滿滿的愛,足足的幸福感。”食材明細主料鴨胗(3個)鹹菜(適量)輔料小米辣(少許)蒜子(少許)薑片(少許)料酒(1勺)生抽(1勺)老抽(半勺)醋(1/3勺)蠔油(半勺)香辣(口味)炒...
“百吃不厭的鹹魚炒飯,鹹香好味、吃了回味無窮。鹹魚本身就是鹹,所以我沒有下什麼調味料也很夠味很香好吃滴。炒飯要儘可能用隔夜飯來炒,因為其水分較新鮮飯少,炒的時候不容易粘成一團。不多說啦,相信每個人都知道這個道...
“鹹鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸。還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且更容易被人體所吸收,鹹度適中、老少皆宜。有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;中醫認為,鹹鴨...
“老北京稱為“金菜兒”。快手菜。”食材明細主料豆腐(50g)青筍(50g)冬筍(50g)草菇(50g)白蘿蔔(100g)胡羅卜(100g)黑木耳(50g)蔥(20g)姜(10g)白芝麻仁(10g)輔料調和油(適量)鹽(適量)芝麻油(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)炒鹹什的做法步...
“在上海臺的電視節目裡跟著汪姐學做的現炒鹹肉,我還在裡面加了點慈菇一起蒸了吃,真的很不錯。”食材明細主料五花肉(350克)慈菇(8個)輔料鹽(適量)料酒(2勺)花椒粒(少許)幹辣椒(2個)薑片(5片)鹹鮮(口味)炒(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)炒鹹肉...
“北方家中大概都會有用芥菜頭醃製的“鹹菜疙瘩”,直接吃太鹹,炒制調味後,佐粥或搭配饅頭什麼的都是不錯的。”食材明細主料鹹芥菜頭(適量)輔料蔥(半根)花椒粒(適量)幹辣椒(四個)蒜片(適量)薑片(四片)糖(適量)蠔油(適量)五香粉(適量)鹽(適量...
食材明細主料烙餅(適量)捲心菜(適量)輔料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)京味炒餅的做法步驟1、烙餅切細絲,捲心菜洗淨切細絲。2、裡脊肉切細絲,蔥和姜切末,蒜切片。3、鍋中坐底油,燒熱後加入蔥薑末,爆香...
“鹹肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉。鹹肉是通過向肉品中加入食鹽,使其成為高滲,以抑制或殺滅肉品中的某些微生物,同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量,並抑制肉中酶的活性,從而達到食品保藏的目的。好的鹹肉:肌肉堅實表...
“純正傳統的北京烤肉有別於其它地區的烤肉,它是在“火炙子”上把肉進行烤制的,類似於在餅鐺上蔥爆肉。烤肉通常用的是牛肉和羊肉,把肉切片醃製好,然後就是幹烤,烤嫩一些就是烤肉,烤老了會焦香十足,人們管它叫做“爆糊”,爆糊...
南京鹽水鴨製作的工序講究,需要提前用食用鹽等佐料醃製,所以吃起來口感就會比較鹹一些。南京鹽水鴨口感過鹹,可以切成片,搭配米飯、饅頭等食材一起吃,可以中和鹽水鴨的鹹味。南京鹽水鴨吃起來口感過鹹,也可以切成片放在蒸鍋...
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