有關臊子面必備——自制陝西臊子的精選大全
“作為一個生在陝西,長在陝西的山東人來說,臊子面是我的最愛,醋的酸香,辣的豪爽,讓我念念不忘,雖然在外漂泊,但是還是喜歡那一口臊子面。沒辦法,只能自己DIY了。跟地道的岐山臊子面的臊子肯定是有差距的,我做的是純粹的肉臊子,...
食材明細主料臊子肉(適量)蔥(適量)豆腐(適量)黃花(適量)木耳(適量)西紅柿(適量)韭菜(適量)輔料姜(適量)鹽(適量)醋(適量)高湯(適量)酸鹹(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)陝西臊子面的做法步驟1、準備材料。2、高湯煮開先下大料,然後下豆腐,燉煮一...
“自己也是第一次做,跟媽媽視訊,媽媽一步步教的”食材明細主料五花肉(5斤)蔥(3根)姜(適量)幹辣椒(適量)輔料鹽(適量)醋(適量)十三香(適量)白糖(適量)菜籽油(適量)老抽(適量)五香(口味)炒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)陝西寶雞正宗肉臊子的做法步驟1...
“嫁到老公家十餘年,一直鍾情於婆婆做的麵食,簡單的麵粉總是會在婆婆靈巧的手中變成美味:扯麵、燴麵、炒麵、菠菜面……,不管那一款,總是能輕易的誘惑我的胃,但是在眾多的麵食中,讓我最最難忘的還是婆婆做的臊子面,每次吃臊子...
麵食作為北方重要的飲食之一,各地都形成的獨具特色的地方面食,山西刀削麵、河南燴麵、陝西臊子面及蘭州拉麵等等。陝西臊子面是陝西特有的風味吃食,從大人到小孩,基本每隔幾天總要做上頓臊子面。作為非陝西的北方漢族人,相...
“臊(sào)子面是西北地區漢族傳統麵食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面(酸著稱)最為正宗。一碗合格的臊子面應該具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特點。麵條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。”食...
“豬肉做成肉臊子,儲存時間久,吃法多樣,食用方便,既是菜又是調料,酸香下飯。這種做法同樣適合做排骨。”食材明細主料肥瘦肉(2斤)輔料八角(2個)桂皮(1小節)香葉(4片)花椒(1撮)草果(1個)小茴香(1撮)白豆蔻(3顆)蔥(1根)姜(1塊)生抽(適量)老抽(適量)鹽...
“臊子,也就是吃麵條的時候在麵條上澆的滷兒。陝西人一般都說臊子,而不說滷兒。岐山臊子面岐山的臊子面歷史悠久,清代已經很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名,用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘到了陝西西安,當然不可以不去嚐嚐當地的特色美食臊子面了。沒機會去陝西的朋友,那就在家制作這道簡單易學的陝西當地特色菜吧。躺在沙發上看著電視,來一...
“我搜索了臊子面,出來很多種,各地的都有,這個只是我從小吃到大的那味兒一道菜一段回憶----這就是兒時的味道一道菜會讓我想起某個人,某件事,某個地方、、、、、”食材明細主料五花肉((偏瘦一點)適量)豆乾(適量)鹹菜乾((泡發)適量)輔...
“壓軸大菜?您家的壓軸大菜是什麼呢?雞、鴨、魚、肉?對於陝西人來講“面”才是壓軸大菜。其中當屬臊子面佔據頭把交椅無論是“紅白喜事”還是逢年過節,唯有那一碗“臊子面”才是最值得期待的“臊子面”在陝西人心中的重要...
“自從舌尖上的中國播出後陝西的“肉夾饃”和“臊子面”算是名聲大噪,全國各地的朋友十分的嚮往正宗的陝西美食,但是由於地域限制很多朋友很難吃到正宗的陝西美食小吃。而且現在山寨的太多,導致廣大美食愛好者既眼饞又無...
“這道菜的做法完全是陝西菜的做法,陝西人吃臊子面需要將五花肉切丁燉熟,這個過程叫“爁臊子”,這次的排骨就是用爁臊子的方法做的。陝西人爁臊子要用大量的醋,因為加了醋很好的中和了油膩。長時間的燉煮醋大部分揮發了,吃...
“冬季是吃羊肉的最佳季節。中醫認為,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效,因此羊肉歷來被中國人當作冬季進補的重要食品。羊肉臊子面是寧夏著名的傳統麵食。據說是由唐朝的“長...
“中午做了陝西的【褲帶面】,順便給大家推薦一個陝西風味的【西紅柿雞蛋臊子】用來拌麵吃。估計和大家吃的西紅柿雞蛋不太一樣,來嚐嚐把。希望得到大家的鼓勵和指點啊。陝西人的口味比較偏於酸、辣、鹹、鮮。今天的西紅...
“要說起臊子面,人不由得就想到了岐山。因為陝西岐山的臊子面那可是出了名地好哦!臊子面是隴東、關中地區的一種傳統特色麵食,歷史悠久,尤以岐山臊子面最為著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。...
“臊子面是西北的特色麵食。臊子面的特點是:麵條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。胖子製作的這款臊子面做了一下改良,專門針對早期孕婦的特色麵食,主要是再臊子裡面加入了西紅柿,利用西紅柿的酸甜...
“今天稔要給大家介紹的戶縣名吃——【陝西戶縣軟面】。這個面不同於陝西其它麵食的地方在於,面和的稍微軟一些,餳發的時間比較長。面餳好、餳透後,擀開、擀圓、擀薄,薄到什麼程度呢,大概1mm薄厚,再用刀切成寬約兩指的長條,...
“好久不發日誌了,昨天現學了一種陝西面食——臊子面,裡面用到的原料稍加了一點改動,根據自己現有的食材做的,因為寶寶不愛吃香菇,所以也沒有放。臊子面要用刀許多辣醬,但是寶寶又吃不了那麼辣,我只好放了一點辣醬,豆瓣醬倒是...
“臊子面據說是因西周文王而得名。相傳周文王年幼是因父母早亡,一直靠哥哥嫂嫂撫養成人。有一次,周文王率軍出征中途遇到瓢潑大雨,風寒入骨,服過百藥不見起色,數日臥床不起。嫂子得知後親自下櫥,為文王擀制了一碗熱騰騰的面...
“岐山臊子面是陝西最具有代表性的臊子面。產於西府岐山,是陝西面食一絕。臊子原料輔料多樣,味道講究酸辣香。麵條講究薄筋光。岐山面好吃,除了麵條口感筋道,還在於酸湯和頂端這層臊子。臊子要“汪”,酸湯要“稀”,麵條要燙...
“臊子面是陝西的一道特色傳統麵食,每逢年過節、結婚過喜事等重要場合都少不了一碗臊子面。臊子面講究的是湯多面少,酸辣鮮香,配色好看,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的豆角、蒜苗、白色的蘿蔔、豆腐等靈...
什麼是臊子面?臊子面是陝西的風味小吃以面薄、筋、光,湯稀、汪味道酸、辣、香為特色。臊子面由來的說法也有很多種,有說來源於唐的長壽麵,也有說是為了慶祝周人由豳奮戰七日斬殺惡龍勝利後,飢餓的人們為慶祝勝利所製作也...
食材明細主料麵條(適量)輔料豬肉丁(適量)香菇丁(適量)西紅柿丁(適量)青椒丁(適量)香菜(適量)蔥(適量)胡蘿蔔丁(適量)配料食用鹽(適量)食用油(適量)辣椒麵(適量)麻油(適量)醬油(適量)幹澱粉(適量)胡椒粉(適量)麻辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)臊子面...
“我以前非常不喜歡胡蘿蔔的味道,可是這個臊子讓你完全吃不出那種讓我感覺不好接受的味道,我可以不吃麵吃上兩在碗臊子,真是神奇的美食。”食材明細主料雞蛋(2個)胡蘿蔔(4根)青蒜(1小把)白玉薰幹(兩塊)肉餡(50克)蔥(少許)姜(少許)輔料...
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