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“今天迎來了北京的第一場雨。窗外春雨微涼,花草如洗,像貓兒一樣蜷縮在電腦前,碼著字……這幾日一直忙著趕稿子,老萬風塵僕僕的出差剛回來。在這微涼的日子裡,來一碗酸爽熱辣的山西酸湯麵最好不過了。想想自己從小不愛吃麵...
準備時間:1分鐘    烹飪時間:1分鐘主料麵條:適量豆腐:適量韭菜:適量胡蘿蔔:適量雞蛋:適量香菜:適量香菇:適量輔料花生油:適量蔥:適量鹽:適量生抽:適量醋:適量香油:適量花椒粉:適量具體步驟1.把所有的菜...
“不必太糾結於當下,也不必太憂慮未來,人生沒有無用的經歷,當你經歷過一些事情後,眼前的風景已經和從前不一樣了。”食材明細主料牛肉(適量)面劑子(適量)輔料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)調料鹽(適量)味精(適量)十三香(適量)辣椒麵(適量)米醋(適...
“女兒感冒,食慾不好。想起小時候媽媽常常做給我吃的酸湯麵,暖暖的酸爽感覺,充滿愛。今天做給女兒吃,她也大愛!讓愛在美食裡延續吧!”食材明細主料龍鬚麵(100克)小油菜(1棵)西紅柿(1個)雞蛋(1個)小蔥(2棵)薑末(2勺)輔料香醋(20ml)生抽(5ml)...
“幾分鐘搞定的酸湯麵,香氣四溢,酸辣開胃好過癮。懶人必備,一吃就愛上啦。”食材明細主料蒜末(少許)熟芝麻(1勺)辣椒粉(少許)冒煙的熱油(2勺)花椒粉(適量)油辣子(適量)蔥花(適量)輔料生抽(1勺)老抽(少許)醋(2-3勺)鹽(少許)糖(適量)原味(口味)未知(難...
“要說起臊子面,人不由得就想到了岐山。因為陝西岐山的臊子面那可是出了名地好哦!臊子面是隴東、關中地區的一種傳統特色麵食,歷史悠久,尤以岐山臊子面最為著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。...
“這個菜應該算是山西的小吃吧,挺有名的哈。呵呵。。。。”食材明細主料麵粉(適量)香菜(適量)輔料炸好的蔥花及蔥油(適量)配料老陳醋(適量)鹽(適量)雞精(適量)香油(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)山西扯麵的做法步驟...
“炒麵皮是我們山西太原的當地特色小吃,夏天以涼拌為主,冬天冷了就改為小炒。雖說是街邊小吃,但特別受歡迎,一年四季都有人愛吃。如果說在當地人眼中,這小炒在過年過節時上不了檯面,可對於外地人來說,還真是適合嚐鮮的特色美...
“山西牛肉小面片營養湯”食材明細主料麵粉(500克)輔料大雞腿(1個)平遙牛肉(15克)金針菇(30根)香菇(3個)杏鮑菇(半個)蔥花(適量)蒜末(適量)香菜(3顆)綠豆芽(一把)韭菜(15根)凍豆腐(適量)豆腐皮絲(適量)原味(口味)未知(難度)山西小揪面的做法步驟1、...
“刀削麵,是山西地方特色的傳統麵食,被稱為“中國十大面條”之一。削麵用的刀是特製的弧形削刀,刀片非常薄,削出的面中間厚兩邊薄,形似柳葉,入口軟滑又勁道。”食材明細主料麵粉(適量)五花肉(500g)雞蛋(3個)豆瓣醬(2勺)黃豆醬(2勺)輔...
“山西是麵食之都,有著成千上百種麵食,油麵,麵條,揪片,佔片子,這些都是山西家家常吃的麵食,山西的麵食講究的是麵條勁道,口感爽快,菜拌在面裡食用,有燙麵,有佔面,各個吃了讓你難以忘懷,吃了來想吃,肚子飽飽下桌子,呵呵,用我們山西人的...
“要說起這窩窩面,真的是非西北莫屬了。窩窩面的做法比較有講究,一般和麵的時候都要加入雞蛋,至於用來燴麵的菜的話,可根據實際情況決定,可以吃得非常考究,也可以用手邊現有的菜來做,繁簡悉聽尊便。有人做窩窩面的時候喜歡把...
“都說山西人愛吃醋,那山西人到底是有多愛吃醋呢?春節期間,家家大魚大肉,嚐嚐會吃到腸胃不適。晉南人家在這時會做一種簡單的快手面——酸棋子,簡單清淡的麵條,在一大勺晉南米醋的點綴下,頓時成為節日期間對腸胃的最好安撫。...
“加了點酸菜,酸酸的好吃。”食材明細主料西紅柿(1個)酸菜(適量)輔料蔥(適量)掛麵(適量)香腸(1個)香菜(少許)調料花椒粉(少許)鹽(適量)雞精(少許)酸鹹(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)酸菜西紅柿熱湯麵的做法步驟1、凍西紅柿切塊,香腸切片。2...
“燜面,是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃,流行於山西、陝西、河南、河北、北京等長江以北大部分地區,又稱為蒸麵、滷麵、爐面、壚面、烀面、糊面。雖然做法類似,但是河南的滷麵和我們山西的燜面,口感區別還是很大的...
食材明細主料麵粉(適量)輔料豆角(適量)黃瓜(一根)香菜(一根)蔥(一段)蒜(兩瓣)花生米(適量)西紅柿(一個)原味(口味)未知(難度)山西滷麵的做法步驟1、豆角洗乾淨,從中間剪開,剪成大拇指長短。2、西紅柿切碎。3、面和硬一點。4、先在油鍋裡放大...
“面片光滑細膩,孩子特別喜歡。”食材明細主料西紅柿(一個)菠菜(適量)面片(適量)輔料蒜黃(適量)小米椒(適量)香菜(適量)姜蒜(適量)玉米油(適量)鹽(適量)生抽(適量)陳醋(適量)酸鹹(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)西紅柿菠菜酸湯麵片的做法步驟1...
“拌湯是我們山西太原比較有特色的一道主食,大街小巷裡經常可以看到掛有烙餅拌湯村的招牌,甚至還有起名叫李大娘烙餅拌湯的。不要被字眼所迷惑,其實我們這的拌湯是以麵粉為主要食材,加水調成小顆粒的麵疙瘩,再與配菜一同煮...
“俗話說,“世介面食在中國,中國麵食在山西。”山西面食種類繁多,一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆麵、蕎麵、莜麵做幾十種,如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡,更被做的花樣翻新,目不暇接,達到了一面...
“自己,老婆的最愛”食材明細主料豆角(適量)肉(300g)面(1000g)西紅柿(兩個)輔料醋(2勺)鹽(2勺)蔥(適量)蒜(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)山西肉燜面的做法步驟1、豆角洗淨,切2、備西紅柿3、起油鍋,炒豆角4、肉切片,備蔥姜...
“早上5點起來給老公做的山藥燉公雞,未拍照。剩的山藥雞塊,加點清水,煮個熱湯麵來吃。”食材明細主料山藥燉公雞(適量)掛麵(40g)輔料清水(半碗)調料生抽(3g)食鹽(半克)香菜(1棵)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)山藥雞湯麵的做法步...
“山西面食包皮面,又稱夾心面,是一種裡面有陷的麵條,在山西鄉間亦稱金裹銀。在晉中、呂梁、忻州等地區食用山西面食包皮面這種麵條非常普遍,由於各地食俗不同,所包制的山西面食包皮面麵條種類和吃法也不太相同。在平遙、介...
““熱湯麵””食材明細主料鮮麵條(200克)輔料蔥花蒜蓉(適量)辣椒麵(2勺)食鹽(半勺)白熟芝麻(1勺)生抽(1勺)香醋(1勺)小米椒圈(適量)酸辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)高階(難度)酸湯麵的做法步驟1、準備蔥花蒜蓉和小米椒圈。2、將三樣食材放入...
“剔尖是山西的一種傳統花樣麵食,還是山西的“四大面食”之一,(山西四大面食:刀削麵,刀撥面,拉麵,剔尖)。剔尖兩端細長,中間部分稍寬厚,白細光滑,軟而有筋,煮好後澆上各式葷素澆頭,亦可炒食。是山西晉中民間主要麵食之一。”食材...
“一碗好吃的素面,味道好極了,酸辣適口,湯汁鮮美,簡單易學!”食材明細主料麵條(適量)輔料辣椒油(適量)蔥(適量)蒜(適量)太椒(適量)胡椒粉(適量)生抽(適量)老抽(少許)香油(適量)鹽(適量)味素(適量)陳醋(適量)芝麻(適量)啤酒滷雞蛋(一個)酸辣(口味)煮(工藝)半...
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