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“草魚味甘、性溫、肉質細嫩;臘腸麻辣、濃郁、辣香撲鼻;兩者合在一起,那獨特的味道,不是一句話就能形容的。”食材明細主料四川臘肉(半根)草魚(4塊)輔料姜(適量)微辣(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)臘味魚的做法步驟1、把草魚洗淨...
食材明細主料臘魚(一塊)輔料薑絲(適量)剁椒(適量)調料無(適量)鹹香(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)蒸臘魚的做法步驟1、臘魚從冰櫃取出。用淘米水泡30分鐘,再用麵粉水洗淨。2、用剪刀剪成小塊,瀝乾水。3、鍋預熱,放入薑絲。4、放入...
食材明細主料銀針魚乾(適量)臘鴨腿(適量)臘腸(適量)輔料薑絲(少許)調料油(少許)淡醬油(少許)鹹香(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)臘味蒸銀針魚乾的做法步驟1、準備:銀針魚乾,用溫水清洗一下。2、將臘味鋪在魚乾表面(臘鴨用油炒過一下...
“現在是做臘味的好季節啊,有時間的時候多做點,很有要過年的感覺,沒做的朋友,不要覺得很難,曾經我也以為這是資深家庭主婦才會做的東西,結果查了好多方子,自己嘗試了一下,原來如此簡單,只是費點時間和力氣而已,然後就能吃到自己...
“臘肉臘魚蒸在一起香噴噴的,魚吸收臘肉的油脂,美味下飯”食材明細主料臘肉(100克)臘魚(80克)輔料薑絲(少許)鹹香(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)臘肉蒸臘魚的做法步驟1、臘肉,臘魚用熱水汆下洗乾淨2、取一玻璃碗把臘魚放最底下...
食材明細主料臘肉(適量)菌菇(適量)魚丸(適量)輔料大蔥(適量)生抽(適量)蠔油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)臘味菌菇燴魚丸的做法步驟1、菌菇洗淨切片。2、魚丸切片。3、大蔥切片,臘肉切片。4、香蔥切段。5、起油鍋,...
食材明細主料自制臘魚(適量)輔料蔥(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蒸臘魚的做法步驟1、準備好所需食材;2、臘魚切塊,浸泡在水裡4個小時;3、臘魚瀝乾水份,擺放在盤子內;4、蔥切段,姜切絲5、切好的蔥姜擺放在臘魚的...
“冬至前後醃魚醃肉,這次的臘魚是去年這個時候醃的,今年的還在醃著,還要過幾天才能晾,去年這兩條魚有些大,兩條有19斤重,今年沒有買這大的,買了4條有30斤,也不小哈!用這種花椒鹽的方法醃魚特別好吃,魚肉鹹香,有嚼頭,還特下飯,但是...
“所有的魚裡面,我只愛吃芒魚和草魚,加了臘腸褒的芒魚更好吃。我平時不怎麼愛吃魚,卻很喜歡芒魚褒。芒魚,是一種很奇怪的魚,有著肥豬肉一樣多的油,吃起來卻一點也不膩。芒魚營養價值高,魚肉又有很多膠質,結構柔軟,口感極佳...
食材明細主料大米(適量)鹹魚(適量)臘肉(適量)輔料薑絲(適量)蔥花(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)鹹魚臘味煲仔飯的做法步驟1、先淘好米放入瓦撐內注入適量清水。2、大火至煮沸。3、水分開始收幹之前放入臘肉。4、然後再...
食材明細主料魚肉(適量)輔料鹽(適量)料酒(適量)孜然粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)調味鮮(適量)辣椒粉(適量)孜然(口味)薰(工藝)數天(耗時)高階(難度)薰臘魚的做法步驟1、取魚肉去大刺,切上數刀,不要切斷。2、裝盆中加入所需要的調料。3、拌勻...
“皖魚(淡水四大家魚之一草魚)草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而...
食材明細主料大米(50克)廣式臘腸(一條)青菜(適量)銀魚(50克)輔料花生油(1勺)生抽(1勺)美極鮮味汁(1勺)白糖(半勺)香油(幾滴)原味(口味)煲(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)銀魚臘味煲仔飯的做法步驟1、臘腸放入清水中浸泡五分鐘,撈出切片備用,銀魚浸泡...
食材明細主料臘魚(適量)臘腸(適量)輔料食用油(適量)鹹豆瓣醬(適量)微辣(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)臘腸蒸臘魚的做法步驟1、準備好薰臘腸和臘魚。2、將臘魚和臘腸切段。3、再備一些鹹豆瓣醬和幹茄子。4、鍋燒熱放一點點食用...
“這是一道快餐式的飯,味道不錯,以前在外面吃的時候份量特少,後來自己在家試著做了,份量足,味道也好,大家也可以試試哦。”食材明細主料臘腸(兩根)輔料臘肉(適量)豆豉鯪魚(一盒)米(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)魚香臘味飯...
食材明細主料魷魚乾(1個)臘腸(2條)排骨(1條)輔料醬油(20克)油(15克)香菇(10個)蔥花(2棵)五香(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)魷魚臘味飯的做法步驟1、魷魚乾,排骨忘記拍照,一條,剁小塊,用油、醬油、蠔油適量醃製一個小時左右,入味。2、魷魚...
“今天本來想做PastaCasserole,走到樓下超市老婆突然說想吃魷魚,厄......好那就魷魚吧!”食材明細主料米飯(適量)海南汾酒臘腸(適量)魷魚(適量)紅洋蔥(適量)有機番茄(適量)東北花菇(適量)乾貝(適量)輔料大蔥(適量)配料橄欖油(適量)現磨胡椒...
“家人喜歡海釣,近期每週都能收穫些新鮮的海魚,我們就拿來各種煎丶蒸、煮湯的,今天就來一組簡易版的湯水吧,老火湯需要的時間比較長,這一款只需15到20分鐘左右就好了,很鮮美哦,如果沒太多時間可以試試哈。”食材明細主料小鮮...
“廣東人一句【秋風起,食臘味】。。。晒臘肉囉。。。我家今年也在晒臘肉,現在先來個自制臘魚乾。。。喜歡用什麼魚肉做魚乾都可以。魚肉儘量切薄,可以給風乾得更快。魚乾出現滴油現象即為完成,可以密封儲存。自家制作魚乾...
“進入臘月是川人醃製臘肉、臘魚和臘排骨的大好時節,作為喜愛南北大菜的我,自然對川人的臘味大感興趣。於是,又鼓搗起了醃臘魚、醃臘排骨的營生……”食材明細主料草魚(1條)排骨(650克)輔料白酒(50克)幹辣椒(60克)花椒(40克)八角(30...
“不知道為何,大部分人不喜歡的魚腥草;我卻超愛。小時候記憶裡的味道。大概十年前吃過了,卻讓我一直都惦記著的味道。小時候,吃過的是用魚腥草跟鮮瘦肉做湯吃。不過今天這樣子跟臘肉炒,也超好吃呢!炒過的魚腥草,不再有那麼濃...
食材明細主料草魚(三條)輔料鹽(適量)香料(適量)鹹香(口味)其他(工藝)數天(耗時)普通(難度)自制臘魚的做法步驟1、草魚要選大的,十來斤左右的大魚。去鱗,從中間剖開魚肚子去除內臟清洗乾淨。2、去掉魚頭。3、魚頭和魚身之間連結的骨頭...
“最近天氣好,在超市看到羊頭魚(sheephead)又叫白立特價,這魚非常肥美,因為是海魚,沒有小刺,晒魚乾非常好吃。挑魚的時候,試著問師傅能不能幫片開,居然可以,太開心了。”食材明細主料羊頭魚(2條(去頭清理乾淨2500)g)輔料李錦記...
“金昌魚肉質鮮嫩,往常大都紅燒、今天換個吃法,搭配臘腸清蒸,只放薑絲,原汁原味,米飯絕配。”食材明細主料半晒金昌魚(一條)臘腸(二條)輔料生薑(適量)調料生抽(少量)花生油(少量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)臘味金昌魚的做法步...
“正宗湖南味,米飯殺手”食材明細主料新鮮青紅辣椒(7個)湖南煙燻魚塊(400克)洋蔥(半個)輔料姜(1塊)生粉(少許)蒜(6顆)醬油(少許)蔥(2條)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)辣椒炒臘魚的做法步驟1、煙燻魚塊加冷水入鍋煮開1分鐘後,撈出用...
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王華
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