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“家裡的零七八碎的食材還真不少,所以我今天就用酸奶、牛奶、蜂蜜來做兩個中種吐司。雖然乳酸菌和蜂蜜在加熱過程中會失去活性和部分營養,但是卻能給吐司提供柔軟的口感,上色也較白糖的漂亮些;酸奶和牛奶還能增加吐司的醇...
食材明細主麵糰材料高筋麵粉(370克)淡奶油(50克)黃油(60克)酵母(4克)白糖(60克)冰水(180克)中種材料酵母(3克)涼水(160克)高筋麵粉(230克)清淡(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)中種淡奶油吐司的做法步驟1、中種麵糰和主麵糰材料準備好,這...
“方子改良於妃娟中種醇奶吐司,基礎的麵包用料做出拉絲麵包,香濃軟綿,不新增任何多餘的材料,簡單健康,配上牛奶和果醬,一頓美味的早餐就這樣完成啦,一天的好心情從一頓美味的早餐開始喔~”食材明細中種麵糰高粉(250g)蛋白(19g)細...
“波蘭種,和我們傳統的老面異曲同工,因為提前使部分麵糰發酵,增強了麵糰的延展性和吸水性,組織氣孔豐富,因此吐司非常鬆軟可口。加了淡奶油和蜂蜜,使吐司有濃濃的奶香和蜂蜜的甘甜。配方在下廚房博主啊嗚511的波蘭種奶油吐...
食材明細主料麵包粉(500克)糖(50克)奶粉(50克)鹽(5克)酵母(10克)雞蛋(2只)油(50克)水(300克)中種麵包粉(500克)糖(50克)酵母(10克)水(250克)配料切碎的蜜餞(380克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高階(難度)中種蜜餞吐司的做法步驟1、中種材料揉成光滑...
“這款70%中種麵包的方子是兩個吐司量,它是我家餐桌上的常客。方子是啊嗚的,我減了糖和鹽,中種麵包非常的抗老化,很柔軟。”食材明細中種王后高粉(350g)牛奶(233g)耐高糖酵母(1.5g)糖(10g)主麵糰王后高粉(150)鹽(3g)糖(30g)奶粉(16g)全蛋...
“最近做麵包做的比較勤快,這次終於揉出大片薄膜。特此拍照留念,好不容易用手揉麵揉的有點感覺了!但是後果是,手揉麵竟然揉出了腱鞘炎!Ohmygod!。看來得要休息一段時間了,近期只能做蛋糕和餅乾了。”食材明細主料高筋麵粉(36...
“一款最平常不過的牛奶吐司,簡單的配料,簡單的做法,卻因中種而變得不一般,前一個晚上手揉箇中种放在冰箱冷藏發酵,也是隨手的事兒,喜歡磕麵包的夥伴們一定要試一下哦。”食材明細中種牛奶(110克)酵母(3克)麵包粉(180克)主麵糰牛...
“奶香蜂蜜吐司塊,一道非常好吃的小食,奶香味足,香酥掉渣,做法非常簡單,家裡吃了二天放桌上沒人吃的麵包,只要半小時,立馬變成大家愛吃的小食,一塊接一塊,好吃得停不下來。”食材明細主料吐司(3片)黃油(30克)輔料蜂蜜(1湯匙)砂糖(少許...
食材明細中種麵糰高粉(300克)牛奶(125克)細砂糖(50克)乾酵母(1克)主麵糰高粉(200克)黃油(50克)鹽(7.5克)塗表面蛋液(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中種法牛奶吐司的做法步驟1、把中種麵糰的材料和成麵糰,發至1.5倍大,冷藏過...
“當早餐簡單方便”食材明細中種高粉(280g)白糖(10g)酵母(3g)牛奶(200g)輔料白糖(40g)鹽(3g)奶粉(10g)黃油(20g)蜜豆(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)中種蜜豆吐司的做法步驟1、中種材料和成麵糰冷藏發酵十五個小時,撕成小塊放入...
“口水蜂蜜吐司很久了。。一直都懶得做。為了消滅躺在冰箱裡的再不喝完就要變質的牛奶--於是“勤奮”了一把。終於上手了這款蜂蜜吐司~味道挺不錯~加了蜂蜜的就是比純加糖來的要清甜~組織也很鬆軟。當然,我最萌的是那...
“這款吐司是在蜂蜜吐司的基礎上,加了一些用米酒發酵的液種,從而減少了酵母粉的用量,而米酒做的液種,發酵時間長,也讓麵粉的香味更突出。還有就是沒有用糖,而是用來蜂蜜,從而使得這款吐司更健康了。”食材明細主料麵包粉(280g...
“從學做麵包以來,就一直很想做的麵包,以前做過湯種北海道牛奶吐司,我很少做中種麵包,大都用直接法。這次用了妃娟的原方,做出的吐司果然名不虛傳,奶香味十足,做了兩個,媽媽和婆婆各送了一個。”食材明細中種金像高筋粉(250克)...
“這款吐司是妃娟老師的方子,吃口微鹹奶味較濃,沒有用到黃油,全靠淡奶油本身所含油脂,因為是中種的方子,製作方便且成品超軟,第一天晚上做好中種進冰箱,第二天傍晚拿出來回溫後繼續後面的操作,很適合白天要上班的麻麻。中種材...
“一款營養健康的吐司呈上,願11月25日和我同一天生日的友友們一起接受上帝的眷顧吧!阿們!……”食材明細主麵糰高筋麵粉(150g)細砂糖(60g)鹽(6g)濃稠酸奶(100g)水(30g左右)中種高筋麵粉(350g)雞蛋(2個約100g)酵母(6g)奶粉(12g)水(100g)鹽(4g)輔...
“這款吐司無糖(沒有白砂糖,蜂蜜也是含糖的。)低油,(相對其它的吐司來說。)另外蜂蜜的口味直接決定了麵包的口味,市面上各種各樣的蜂蜜大家只需要選擇自己喜歡的蜂蜜就好。一直非常喜歡這些柔軟的吐司,捧在手裡像棉花一樣,讓人...
“聽玩烘焙的小姐妹說波蘭種做出來的吐司組織好,還可以用冰箱冷藏10小時以上,可以根據自己的時間提前製作酵頭,種草已久,拔了吧”食材明細波蘭種麵包粉(210克)水(50克)酵母(2克)主配方酸奶(75克)蛋清(43克)蛋黃(10克)白砂糖(45克)黃油(20...
“麵包機版的蜂蜜吐司。。”食材明細主料高粉(250克)低粉(62克)牛奶(150克)雞蛋(1個)蜂蜜(60克)輔料黃油(40克)乾酵母(4克)鹽(3克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)蜂蜜吐司的做法步驟1、將除黃油以外的所有原料按先溼後乾的順序投入...
食材明細主料高筋麵粉(300克)蜂蜜(60克)輔料奶粉(6克)冰牛奶(178克)黃油(12克)配料鹽(4.5克)酵母(1小匙)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高階(難度)蜂蜜奶香吐司的做法步驟1、將所有材料(除黃油外)放入麵包機,揉10分鐘成光滑的麵糰。2、加入...
“在疫情期間,要迎著和煦的春風,抓著春天的尾巴,盡情享受美好食光給予我們的饋贈,過好每一天!開開心心!!!今日,我擼了一款中種牛奶吐司,同親們分享。”食材明細中種高筋麵粉(320克)雞蛋(1個)牛奶(140克)酵母(3克)輔料奶粉(10克)細砂糖(20克...
蜂蜜是人們經常吃的一種美食,在大家的印象中好像蜂蜜就單單用來泡水喝。但是事實上,蜂蜜可以製作各個好吃、美味的食物哦;例如,蜂蜜蛋糕,蜂蜜柚子茶、蜂蜜炸雞翅等等。都是既營養又美味的食物哦,下面就是小編整理的一些資料...
“這次嘗試一種新的整形方法,不是山峰吐司可貌似山峰吐司,將三個峰的形狀改成擰麻花,每個吐司只擀卷一次,中間省去鬆馳的時間,這樣能省去一些工時,這種花型我也第一次做,成品的紋理雖不如山峰吐司的明顯,但亦有它的獨特之處,整...
“奶油吐司,因為材料中加入了淡奶油、黃油、牛奶和奶粉,營養豐富,口感也特別棒!加上夏季這適宜的溫度,做起來其實也是非常簡單方便的。廚師機加上烤箱這個搭配,做起吐司來也完全不費力。那麼我們一起來看看,我的早餐新寵,奶油...
“此款土司、香脆酥甜、操作簡單、非常好吃、早餐或下午茶來一盤非常棒呀!”食材明細主料土司片(2塊)輔料黃油(20g)白砂糖(適量)蜂蜜(適量)甜味(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)蜂蜜吐司片的做法步驟1、黃油隔水融化2、土司對角切...
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