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“在國內有些餐廳會備淮鹽,有時家裡也會買一瓶常備,但來這裡後,去華人亞洲超市又遠,何不自己試著炒一炒呢?偶爾從網上見到一個淮鹽方子,由海鹽、黑椒和五香粉組成的,筆者感覺黑椒的顏色太深味道也單調,把方子改了一改,改成用黑...
“以前我家淮山薯一直都是用於煲湯,看到美食家許多人都用於炒,於是我也試著炒,果然不錯,挺爽脆的。只是有個問題不明白,為什麼這淮山薯切好用水泡著還會變色?”食材明細主料淮山薯(400克)臘肉(100克)輔料大蒜苗(適量)配料橄欖油(適...
“做了幾天粵菜,其中有,蒸的、炒的、煮的、燴的、扒的、燒的、湯羹、炒菜都有了,就缺一道炸的菜餚了!在粵菜中,有些炸的大菜在家庭中製作不太現實,既浪費又耗材,今天就做一道小中見大的菜餚,叫做“淮鹽金牌脆皮翅”。“淮鹽”...
食材明細主料仔雞(1只)色拉油(1湯匙)生抽(2茶匙)料酒(適量)香油(2茶匙)生薑(少許)蔥(少許)鹽(一湯匙)花椒(半湯匙)沙姜粉(3茶匙)鹹鮮(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)祕製鹽焗雞的做法步驟1、將雞收拾乾淨用清水沖洗並晾乾,接著放料酒將雞醃一...
將食用鹽、八角、香葉、幹辣椒等佐料放入鍋中翻炒即可。臘肉在醃製之前,不需要用清水沖洗,以免臘肉出現發黴變質現象。清洗豬肉時,可以在豬肉表面塗抹一層白酒,這樣既可以起到清洗的效果,也能有殺菌的作用。醃製臘肉使用的...
食材明細主料淮山面(1塊)輔料綠豆芽(適量)油菜(適量)生菜(1片)香菇(1朵)調料腐乳(半塊)蠔油(1勺)生抽(1勺)料酒(1勺)清淡(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)炒淮山面的做法步驟1、淮山面煮熟備用。2、各類蔬菜洗淨切好備用。3、少油炒熟備菜,...
食材明細主料貴州鹽菜(半斤)芹菜(少許)乾紅辣椒(4個)輔料生抽(30ml)白糖(10g)原味(口味)未知(難度)炒鹽菜的做法步驟1、貴州鹽菜,乾紅辣椒準備。2、鹽菜切碎。3、鍋中放油,炒乾紅辣椒出香氣。4、放入鹽菜,芹菜碎,炸好的花生,放生抽,白糖炒...
“木耳可以幫助人體排除體內雜質,常吃好處多多”食材明細主料木耳(適量)淮山(適量)三層肉(適量)輔料蒜(適量)青蒜(適量)青尖椒(適量)胡蘿蔔(適量)鹽(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)香油(適量)老乾媽辣醬(適量)澱粉(適量)微辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡...
食材明細主料淮山(適量)芹菜(適量)輔料生抽(適量)大蒜(適量)調料鹽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)淮山炒芹菜的做法步驟1、淮山去皮切片浸水。2、芹菜切片。3、放入芹菜斷生。4、淮山放入鍋裡。5、放入芹菜翻炒。6、放...
“很下飯的一道菜,蠻好吃滴!”食材明細主料韭菜(一小把)輔料粉絲(適量)雞蛋(兩個)配料鹽(適量)糖(適量)老抽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)淮揚小炒的做法步驟1、韭菜洗淨切成小末2、粉絲用開水泡一會,涼水洗淨,也切成小末狀...
“山藥具有健脾補肺、益胃補腎、老少皆宜,小朋友們食用也可以幫助提供快速生長過程中所需要的微量元素,讓他更快更健康地成長。對於老年朋友來說更是不可多得的保健品,可以幫助軟化血管,保持血管彈性,防止動脈硬化,改善血液...
食材明細主料芝麻(適量)輔料鹽(適量)奶香(口味)調味(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)自制芝麻鹽的做法步驟1、生芝麻少許。2、平底鍋小火焙香。3、加少許鹽,放入料理機打碎。4、可直接食用,也可做餡料。...
“孩子挺喜歡吃這種很多種菜混一起的小炒,這樣做也挺好吃的,而且多種食材也很營養。”食材明細主料西芹(100g)馬蹄(50g)魚豆腐(50g)豬肉(100g)淮山(100g)輔料油(10ml)生抽(5ml)雞精(5g)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)西芹淮山小炒的...
“記得有道菜叫雞棒槌,就是把雞翅根小的那頭把筋割斷,把皮和肉擼到大的那頭去,再加上調料和粉漿,炸至金黃色,外表可以粘酸甜汁或淮鹽之類的調料,操作也不太複雜,但造型可愛,金黃搶眼。”食材明細主料雞小腿(8枚)醃肉調料淮鹽(1/3...
“經常看到大家炒淮山薯,我家基本上都是用來煲湯用,這是第一次嘗試用海蔘搭配淮山薯一起炒。”食材明細主料海蔘(150克)淮山(300克)輔料香菜(適量)大蔥(適量)薑片(適量)配料生抽(適量)白糖(適量)鹽(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)清淡(口味)燒(工...
“正宗的淮陽小炒還加了粉絲末,考慮到這菜是做給家人吃的,以及粉絲裡的明礬,我毅然決然棄用了粉絲,做了一道不太正宗的淮陽小炒”食材明細主料韭菜(250g)雞蛋(三枚)肉糜(150g)輔料蝦米(一小把)紅椒(適量)配料澱粉(適量)味極鮮(適量)微辣...
“臘腸是媽媽手工製作的,被我拿了一半回來。與蔬菜搭配,營養均衡,口感一流!”食材明細主料淮山藥(400克)臘腸(1根)輔料青椒(1個)配料蔥(適量)料酒(適量)玉米油(適量)鹽(適量)鮑魚汁(適量)清淡(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)淮山藥炒臘腸的...
“花椒是中國特有的香料,位列調料“十三香”之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用。分為大椒和步椒兩種,為良好的調味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。...
“鹽菜肉的香與否,一部分取決於鹽菜,而大多外面賣的鹽菜醃的時間較短,所以只鹹不香!自己醃一缸鹽菜,乾淨衛生,做出來的鹽菜肉,怎一個香字了得!”食材明細主料青菜(12斤)輔料高度白酒(2兩)鹽(500-600g)鹹鮮(口味)醃(工藝)一天(耗時)普通(難...
“蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清咸豐年間,就被欽...
食材明細主料豬肉(適量)輔料淮鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)淮鹽煎豬肉的做法步驟1、豬肉切成薄片只需用少許油醃片刻。2、燒熱鍋倒入多些橄欖油將豬肉放入。3、蓋上鍋蓋大火煎約一兩分鐘。4、開啟鍋蓋翻過去...
食材明細主料淮山(適量)鮮百合(適量)胡蘿蔔(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)雞粉(適量)清淡(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)淮山炒百合的做法步驟1、鮮淮山去皮切成菱形,漬泡在鹽水中(這樣山淮山就不會變黑),胡蘿蔔切菱角。2、鮮百合分成瓣...
“中式菜中的五香淮鹽是個非常常見調味品,醃肉類呀,做滷菜呀放點下去會令菜特別香,特入味;自制五香淮鹽,以前我是都沒想過的,但自從家中有了破壁機,我的想法就多了,調味料自已做,選材較隨意,想有多香有多香。破壁機的研磨功能鍵...
“椒鹽很多用途哦,我用的最多的就是烙餅,特別好吃,我是愛吃椒鹽的一枚,買一瓶六七塊錢才5克太少了,做一兩次就沒有了,於是自己研究做了一款椒鹽,實惠還好吃!五分鐘就能搞定,簡單好操作。”食材明細主料花椒(50克)輔料鹽(5克)味精(3...
“外頭買的椒鹽花捲只有一丟丟椒鹽,我就自己做了一些,做成花捲(見末尾)吃著可過癮了,特別香。感覺自己擀的椒鹽比買的成品味道更濃一些,大家可以嘗試一下。”食材明細主料花椒(看需要)麻香(口味)技巧(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)自制...
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章皓
Ris
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