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“非常地道的家鄉特色菜”食材明細主料九頭介(適量)輔料蘿蔔(適量)新鮮筍(適量)黃毛芋(適量)豆腐(適量)蠟肉(適量)配料滷水(適量)微辣(口味)燒(工藝)一天(耗時)簡單(難度)菜滷的做法步驟1、九頭芥在陰涼處放上幾天等它自然風乾變黃時,清洗幹...
“這是俺的最後一道決賽菜【滷白菜卷】,口味比較濃郁,冷食、熱食、配飯、下酒均可。做滷味菜最主要的就是這鍋滷湯,滷湯味好滷出的菜菜才好吃。我今天用的這個滷湯的方子,是從一位滷味大師出的書中學來滴,味道很好,如果你平...
“從小就喜歡各種小鹹菜,就著窩窩頭喝著粥也能吃的美美的,夏天老媽會醃上豇豆,醃蒜,醃辣椒,沒菜吃的時候撈幾根豆角,一頭醃蒜吃著大餅子窩頭也是一餐,也沒覺得生活有多苦,到了秋天老媽會晒很多蘿蔔乾,把蘿蔔洗淨切成粗條用鹽醃...
食材明細主料五花肉(400克)酸菜(250克)輔料姜(6片)八角(2個)桂皮(1片)香葉(5片)豆瓣醬(1勺)鹽(1克)雞精(2克)生抽(4勺)老抽(1勺)鹹鮮(口味)燜(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酸菜滷肉的做法步驟1、五花肉沖洗乾淨後切成小塊2、放入鍋中焯一下水3、焯過...
食材明細主料青菜(適量)輔料滷肉(適量)清淡(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)青菜滷肉的做法步驟1、香菇,茭白切丁,同豬肉一起燉煮。放入香料製作滷肉2、將小青菜洗淨,焯水放碗裡備用3、將滷肉澆在青菜上製作完成...
食材明細主料鴨腳掌(400克)雞中翅(500克)鴨心(300克)輔料五香老滷調料(一袋)五香(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)滷菜的做法步驟1、準備好要滷的食材。2、把食材放入鍋中出水,煮上十幾分鍾。3、出水完後撈出,準備好滷料和水,把食材...
我們平時吃的菜的種類都是有很多種的,比如說我們經常吃的就是炒菜,當然除除此之外,我們還會吃冷盤,有的時候還會吃一些滷菜,那麼,有的人就想要問鹵素菜可以滷什麼呢?一、鹵素菜可以滷什麼我們平時做的鹵素菜主要有滷藕或者...
“滷菜的靈魂在於滷水,而滷水重點在滷料。”食材明細主料雞翅(250g)藕片(350g(土豆/雞蛋)(依據喜好加菜))輔料友加川味滷料(1袋)豬油(50g)水(1500g)其他(口味)滷(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)川味滷菜的做法步驟1、倒入水,友加川味滷料1包,豬油...
食材明細主料米(60克)滷菜(適量)輔料清水(150ml)調料醬油(適量)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)滷菜腸粉的做法步驟1、準備好食材(這裡我就不拍照了)。2、洗好米,再倒入150ml清水,浸泡2小時。3、破壁機把米打碎,記得打得很細膩,之...
“看了吳秉承的滷高麗菜(椰菜),很感興趣,我想啊,圓白菜它本身有絲絲的甜味,用鹹蛋和滷水一吊起來,肯定很鮮美,果不其然,做好後迫不及待地賞了一塊兒,那個叫鮮啊。”食材明細主料包菜(1/2個(高麗菜))滷水豬腳(2塊)輔料滷水汁(1/2杯)水煮...
“芹菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P,以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。芹菜葉中還含有維生素E,而芹菜莖中不含此物,由此可知芹菜葉比芹菜莖營養價值更高。...
滷味堪稱是最複雜又最和諧的味道,沒有人不喜歡滷味,在《舌尖上的中國》裡面,也少不了滷味的身影。滷菜作為我國主要菜的品種之一,其影響力極為深遠,地位也極為重要。而要做滷菜,就一定少不了一樣東西,那就是滷汁。滷汁可謂是...
“其實,本人挺喜歡吃滷味的,又不想買滷料包,就自己琢磨著,調料都很家常的,味道槓槓滴。”食材明細主料鵪鶉蛋(20個)雞翅尖(10個)海帶結(15個)調料生薑(少量)幹辣椒(少量)花椒顆粒(少量)茴香(少量)桂皮(少量)香葉(少量)八角(少量)陳皮(少量)生抽(適...
“小時候,每逢過年,家裡就會自己滷很多菜,來客人時也方便做菜。應該算是湖北的特產吧可以滷海帶,藕,豆腐啊各種肉類等,因之前沒想著上傳自己做的滷菜,所以就沒拍攝很細節的照片呵呵不好意思哈謝謝大家的支援!”食材明細主料桂...
食材明細主料酸菜(1包)肉末(150克)酸鹹(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)酸菜滷的做法步驟1、酸菜洗淨後攥幹水分,切末。2、肉切末,不必太細。3、鍋裡放油,油熱後放入蒜爆香,放入肉末煸炒。4、肉末變色後放入醬油炒勻。5、放入酸...
食材明細主料菠菜(適量)輔料鹽(適量)醋(適量)滷汁(適量)香油(適量)五香(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)滷味菠菜的做法步驟1、備菠菜清洗乾淨,2、鍋裡放清水燒開,在清水裡放少許鹽。3、再放進菠菜將菠菜煮熟,4、撈出瀝水裝碗裡,淋上香...
食材明細主料麵條(適量)炒好酸豆角(適量)輔料滷汁(適量)辣椒油(適量)香油(適量)陳醋(適量)花生米(適量)微辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)高階(難度)酸菜滷麵的做法步驟1、麵條煮好過冷水瀝乾。2、準備好花生米,滷汁,炒好的酸豆角。3、將所有的...
“天氣熱了,該以冷盤打主力了,論壇也有涼麵的專題,今天我也來弄一個最有重慶風格的滷菜涼麵!”食材明細主料水面(適量)輔料滷豬耳朵(適量)滷核桃肉(適量(豬臉肉))配料姜蒜水(適量)生抽(適量)花椒麵(適量)油辣子海椒(適量)花生粒(適量)小蔥(適...
“滷菜之所以看起來如此誘人,是因為它們一眼就能引起人們的食慾,主要取決於它們獨特的糖色。因此,炒糖色已經成為製作滷菜過程中非常重要和關鍵的一步。做滷菜的時候,基本上是靠調製糖色給菜上色,所以滷菜才會看到那麼洪亮...
食材明細主料雞蛋(適量)雞肉(適量)牛肉(適量)輔料水(適量)配料味精(適量)鹽(適量)滷料(適量)微辣(口味)滷(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)滷菜的做法步驟1、原料:雞蛋、牛肉、雞肫、雞翅等(我的圖中只有雞蛋和牛肉,因為雞翅等正在化凍,所以沒拍)調...
“前幾天嘗試了茶葉蛋,不是特別成功,滷湯留了下來,繼續滷一些菜。”食材明細主料白蘿蔔(半根)雞蛋(若干)油豆腐(3塊)豆腐泡(一把)海帶扣(6個)輔料茶葉蛋滷水(一碗)啤酒(一瓶)鹹鮮(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)家常滷菜的做法步驟1、補...
“滷白菜是臺灣很傳統的一個小吃,一般家庭到小餐廳,小吃店幾乎都可以看見他的影子清清淡淡鮮甜的味道很受大家的喜歡,來碗主食,再點個滷白菜滷筍子都是很好的搭配,希望你也喜歡”食材明細主料大白菜(約2000g)雞蛋(兩顆)水(2000c...
“一碗家常滷麵,好吃味道鮮美,簡單易學!”食材明細主料榨菜(適量)肉(適量)紅椒(適量)輔料油(適量)十三香(適量)老抽(少許)雞精(適量)蔥(適量)姜(適量)鹹香(口味)滷(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)榨菜肉滷麵的做法步驟1、成品圖!2、榨菜提前泡好,扒去外...
食材明細主料滷乾子(4塊)芹菜(3根)輔料鹽(適量)生抽(適量)原味(口味)未知(難度)芹菜滷乾的做法步驟1、滷幹切片芹菜切段。2、調料切好備用。3、鍋裡油燒熱,爆香姜蒜幹辣椒。4、倒入芹菜翻炒。5、加入滷幹翻炒。6、點少許水翻炒,用鹽...
餐飲提問:滷中仙滷菜加盟怎麼開一家滷菜加康小叔plus回答:服務,價格,美味,做到這幾點,相信不會有問題,一般熟食店的調料都有自己祕方的,像一品佳味醃製熟食的調料醬汁或者加滋補藥材什麼的都是祕製的。我想你有心開熟食店你對...
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