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“鮮辣是川菜中的一個創舉,鮮辣口味的菜主要是指把辣椒當做菜品來使用,或者在辣椒作為調料之前並沒有經過晒制等道工序的菜品。鮮跟辣從來都不會衝突,二者結合更能把這個辣表現得淋漓盡致。在這個鮮辣的味道中,以“蘸水”...
“自從部門團建改成溫馨的串門家宴以後,我多了許多四處拜師學藝、豐富家庭菜譜的機會。第一次小聚,劉老師家的餐具連線收入囊中。第二次小聚,狗哥家的傳世菜譜收入囊中。雖說學生還比不上師傅,但也不能說沒有收穫之處。比...
“腰片口感柔嫩,非常美味,是餐桌上人見人愛的下酒菜,但是豬腰的羶味讓很多人望而生畏,且做不好這道菜。母親告訴我一個去腥羶的妙招,豬腰之所以有腥味,是因為豬腰內的白筋所造成的,所以最關鍵的是要把它剔除乾淨。另外,鍋中加...
“-我不要吃兔兔!-可是兔兔真的好好吃哦!哈哈哈!今天來個鮮辣開胃的鮮鍋兔,下飯一級棒!”食材明細主料兔肉(0.9kg)線椒(0.5kg)輔料蔥薑蒜(適量)泡椒(2根)調料大料(適量)花椒(適量)豆瓣醬(1勺)酸辣(口味)炒(工藝)一小時(耗時)高階(難度)鮮鍋兔的做...
“紅油蘸水,吃餃子吃菜卷吃餅子的點睛之筆,更能讓美味錦上添花!家常做法,供大家參考!”食材明細主料蒜(適量)秦椒粉(適量)芝麻(適量)五香粉(適量)姜粉(適量)輔料菜籽油(適量)鹽(適量)醋(適量)生抽(適量)蒜香(口味)技巧(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅...
食材明細主料兔肉(1只)豆芽(300g)輔料小米辣(5個)幹辣椒(30g)花椒(10g)水澱粉(30g)雞蛋(1個)鹽(適量)豆瓣醬(2勺)老薑(2片)大蒜(半個)生抽(20ml)老抽(15ml)白砂糖(10g)醋(10ml)泡椒(10g(或其他泡菜))白胡椒粉(10g)料酒(10ml)麻辣(口味)煮(工藝)一小時(耗時)高階(難...
“最原始的方法,最美味的呈現。”食材明細主料豆腐(400克)輔料蔥花(適量)調料生抽(少許)蠔油(少許)蒜蓉(適量)小米椒碎(適量)鹽(少許)白糖(適量)味精(少許)熱花椒油(適量)鹹鮮(口味)熗(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘸水豆腐的做法步驟1、新鮮農家滷...
“簡單美味的快手菜,體現食材本味。”食材明細主料綠甘藍(300g)輔料蒸魚豉油(適量)調料蔥油(少許)鹽(少許)鹹鮮(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘸水甘藍的做法步驟1、鍋中加水煮開,放少許油和鹽。2、將綠甘藍撕成塊,放入鍋中,焯至斷...
“脆嫩,清淡爽口。”食材明細主料兒菜(適量)輔料姜(適量)青辣椒(適量)鹽(適量)生抽(適量)陳醋(適量)香油(適量)蒜(適量)紅辣椒(適量)清淡(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘸水兒菜的做法步驟1、兒菜適量。2、削去葉子,洗淨。3、切成約0.5釐米...
食材明細主料幹木耳(50g)小米辣(2個)大蒜(2瓣)洋蔥(1/4個)小蔥(適量)輔料醬油(1勺)蠔油(1勺)米醋(2勺)白糖(0.5勺)微辣(口味)氽(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘸水木耳的做法步驟1、木耳用水泡發。2、洗乾淨,用開水汆一下,瀝乾水份備用。3、大蒜、...
食材明細主料兔肉(適量)輔料尖椒(適量)小米辣(適量)生薑(適量)蒜(適量)青筍(適量)藕(適量)紅薯粉(適量)配料泡姜(適量)泡椒(適量)鹽(適量)味精(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)白糖(適量)胡椒粉(適量)中辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)辣爽鮮鍋兔的...
“茄子的做法多種多樣,什麼肉末茄子、魚香茄子、臘肉茄子等等,今天是媽媽吃齋的日子,我就做一道非常簡單、非常家常的蘸水茄子。既然是蘸水茄子,肯定就離不開蘸水了,這個蘸水調料裡有一個關鍵的佐料,那就是苦蒜,在我老家重慶...
食材明細主料西蘭花(適量)輔料韓式辣椒醬(一勺)大蒜(一瓣)配料白醋(3-4勺)鹽(適量)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)水煮西蘭花蘸酸辣醬的做法步驟1、西蘭花洗淨,切成塊。2、鍋中倒入清水,水開後加入鹽,放入西蘭花焯兩分鐘後,撈出...
“實實在在的肉香,體現的淋漓盡致;簡單的烹飪方法最大限度地保護了其中的營養。”食材明細主料五花肉(400克)輔料香芹(少許)調料蒜蓉(適量)鹽(少許)白糖(少許)生抽(適量)油潑辣子(適量)香油(少許)涼白開水(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)...
“豬肝有補鐵補血的功效,我家每月都會吃一兩次。”食材明細主料新鮮豬肝(400g)輔料小米辣(4個)幹辣椒(4個)大蒜(2瓣)生薑(1塊)大蔥蔥葉(2根)小蔥(2根)八角(1個)桂皮(1塊)香葉(2片)料酒(少許)花椒(10顆)鹽(少許)生抽(2勺)醋(少許)白糖(少許)雞精(少許)芝麻...
“這道蘸水羊肉是跟著“老闆骨”學做的,蘸料是其亮點~”食材明細主料羊肉(1000g)芹菜(1根)洋蔥(1個)紅蘿蔔(1根)蘋果(1個)西紅柿(1個)輔料蔥薑蒜(適量)香菜(3根)調料其他調料詳見步驟說明(適量)甜辣(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蘸水羊肉...
“又到了吃蝦的季節了,做起來吧!蝦好多做法,這是最簡單最有營養的一種做法,水煮蝦,自己在做點蘸料,味道也是極好哦。”食材明細主料鮮蝦(500克)輔料蔥葉(少許)姜(少許)大料(幾瓣)一品鮮醬油(少許)香油(少許)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡...
“瘦肉很簡單的做法,首先用香料煮熟。增加底味以後再用調料來蘸著吃。”食材明細主料豬瘦肉(一塊)輔料蔥(少許)花椒(半匙)八角(二個)姜(適量)蒜(適量)調料鹽(少許)醬油(半匙)白糖(少許)醋(少許)油辣椒(一匙)芝麻油(半匙)騰椒油(少許)鹹鮮(口味)拌(工...
“每次家裡煮了湯菜,或者肉類,當然不可缺少的就是配上一份可口的蘸水”食材明細主料小紅米辣(3個)輔料獨蒜(1個)姜(1片)青花椒麵(適量)雞精(適量)千和醬油(適量)微辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘸水的做法步驟1、先把小米辣去把,蒜...
“中午蒸了些大胖饅頭,突然想起小時候家裡沒萊,經常和點辣子水水蘸饃吃。至今憶起依然飄香四溢,興之所至,喜歡的話,也跟我做起來吧,開胃爽口又過癮!!!”食材明細主料紅辣椒(1根)綠辣椒(2根)輔料大蒜(3瓣)熟白芝麻(適量)十三香(適量)蝦米...
“第一次上傳菜譜還希望大家多多提提意見,鼓勵一下,好有信心繼續上傳菜譜。我是做菜新鮮人,按照網上的菜譜學習,然後慢慢做。大家多多交流哈~可能有步驟不到位的地方。”食材明細主料鮮兔(1000)輔料二荊條(6)小米辣(12)花椒(適量)...
“蘸水面,陝西特色美食,楊凌蘸水面為最經典。寬面爽筋滑,湯汁蒜香辣,只要你能吃過一次,便足矣想念!”食材明細主料麵粉(適量)溫水(適量)輔料番茄(適量)蔥(適量)蒜(適量)荷蘭豆(適量)雞蛋(一個)調料油(適量)鹽(適量)醋(適量)醬油(適量)油潑辣子(適量...
“新鮮辣椒和香菜搭配製作的蘸汁,酸辣鮮香,拌麵,拌菜,做蘸水,夏日食用,美美噠🌸🌸”食材明細主料辣椒(適量)香菜(適量)陳醋(適量)輔料蠔油(適量)糖(適量)陳醋(適量)鹽(適量)酸辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)夏日開胃酸辣蘸水的做法步驟1...
“麻辣鮮香,質細滑嫩。”食材明細主料兔腿(1只)輔料菜籽油(1/2湯匙)料酒(2茶匙)芝麻油(2茶匙)涼拌醬油(2茶匙)蠔油(1茶匙)油辣子海椒(1茶匙)胡椒粉(1/2茶匙)醋(1/2茶匙)味精(1/2茶匙)花椒麵(1/2茶匙)白芝麻(1/3茶匙)白糖(1/3茶匙)五香粉(1/4茶匙)老...
“海兔不是兔。學名:日本槍烏賊,又稱:筆管魚、筆管蛸。山東、大連人亦稱之為“海兔”。海兔的個體較小,一般體長僅10釐米。海兔營養價值極高。富含蛋白質,脂肪含量低,還含有維生素A、D以及礦物質等營養成分,是上等海味補品;...
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