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“蛋黃酥~幾乎是每年的月餅季,必做的美食,天氣還是如此的炎熱,廚房的溫度更是不低,可抵擋不住美食的誘惑的我,還是忍不住做了心心念唸的蛋黃酥,成品還算不錯哦。”食材明細水油皮中筋麵粉(135克)液化黃油(55克)礦泉水(52克)白砂糖...
“始於顏值,忠於口感,一顆顆少女心滿滿的彩虹蛋黃酥為今年的中秋增添了不同的色彩。”食材明細主料麵粉(540克(300克用於水油皮,240克用於油酥))糖(40克(水油皮))水(125克(水油皮))豬油(220克(水油皮用100克,油酥用120克))輔料鹹蛋黃(24個)...
“網紅版星辰系列蛋黃酥,打破傳統,外觀與味道同樣出彩~感謝簡姐的啟蒙。中式的酥皮點心最具吸引力的就是那層層疊疊的酥皮,鬆酥、甘香又有層次,一口咬下去酥得掉渣渣,再加上那口味各異的餡料,讓味蕾得到了極大的滿足……”...
“一個雞蛋兩種美味。做了鴛鴦蛋,如果將蛋黃直接送進嘴裡,心裡好像總有那麼一點不落忍,這樣一份炒飯是不是能給你帶來一份驚喜呢?反正我自己是特別有成就感的。看這黃綠相間,色彩明亮的蛋炒飯,就像身處春天田間的油菜地,溫暖...
“原味蛋黃酥,抹茶味,紫薯味”食材明細油皮中筋粉(300克)豬油(105克)砂糖(60克)水(120克)油酥中筋粉(240克)豬油(120克)抹茶粉(5克)紫薯粉(10克)餡料紅豆沙(600克)鹹蛋黃(30個)表面蛋黃液(適量)黑芝麻(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)...
“看了網上好多做法的鳳梨酥,黃油太貴😂,否決!麥芽糖要網購,否決!難道我就不能吃鳳梨酥了?😋方法還是有的,大家一起學吧😘”食材明細主料低粉(110g)奶粉(35g)鹽(1g)玉米油(78g)雞蛋黃(1個)餡料菠蘿(250g)冬瓜(250g)黃冰糖(35g)蜂蜜(35g)甜味(口...
“用炸鍋做食物就是方便,只要調好時間和溫度就可以了,”食材明細主料手抓餅皮(2個)輔料紅豆沙(200g)蛋黃(8個)肉鬆(200g)黑芝麻(少許)朗姆酒(少許)鹹甜(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)蛋黃酥的做法步驟1、蛋黃提前加點朗姆酒,微波爐...
“😊😊自己做的好處就是可以一次性吃個夠。哈哈哈……酥酥的,濃濃的蛋香……(這是12個的分量)”食材明細油皮中筋粉(115g)豬油(40g)糖霜(20g)水(40g)油酥低筋粉(90g)豬油(40g)餡料鹹鴨蛋黃(12顆)豆沙(300g)黑芝麻(5g)雞蛋黃(2個)鹹甜(口味)烤(工...
“今天的桃花酥特別的酥,簡直是酥到掉牙!說起桃花酥,不由得想起了李白的一首詩。李白寫給汪倫的一首抒情的詩。李白乘舟將欲行,忽聞岸上踏歌聲。桃花潭水深千尺,不及汪倫送我情。用來表達我的心情,美麗的桃花酥配這首詩!心情...
“過了農曆七月、就要準備迎接象徵著“月圓人團圓”的中秋。南方常吃的廣式月餅對我來說太膩、不易吃,蛋黃酥就成了取代廣式月餅的月餅了~傳統的蛋黃酥或蘇式點心用的是豬油,我怕麻煩、不想熬豬油,所以配方里使用的是淡...
“喜歡蛋黃酥,喜歡那一抹亮麗的黃色,這個烘焙的忙碌季,大家忙的不亦樂乎,烘焙各種月餅,用我們的方式分享我們的節日。”食材明細油皮低筋麵粉(187克)白油(30克)糖(18克)牛奶(93克)油酥低筋麵粉(150克)白油(75克)蛋黃(16個)豆沙餡(400克)鹹...
“蛋黃酥是由小麥粉、豬油(或黃油植物油)和鹹蛋黃原料等製作成的傳統中式點心;它色香味俱全、口感層次分明,外皮酥脆濃香、餡料軟和、蛋黃鹹酥,一口咬下去沙沙的蛋黃冒著油珠,吃完了還感覺意猶未盡、口齒留香~~~古人真是聰...
食材明細主料土豆(一個)輔料蛋黃(適量)黃油(適量)紅豆沙(適量)黑芝麻(適量)調料鹽(適量)甜味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)土豆版蛋黃酥的做法步驟1、土豆去皮上鍋蒸熟。2、蛋黃打散,紅豆沙。3、土豆蒸熟後晾涼搗碎,再過篩。4、加入...
“一直以來,我做酥類的點心都是用玉米油,雖說用豬油起酥效果最好,其次黃油。但是熬豬油比較繁瑣,一不小心就會失敗,又不想買現成的豬油,總覺得雜牌的不放心。而黃油的價格太貴,消費不起,所以我最後就選用了知名品牌的玉米油。...
食材明細主料中筋麵粉(90g)玉米油(45g)輔料豆沙(300g)鹹蛋黃(12個)水油皮中筋麵粉(120g)水(50g)玉米油(40g)砂糖(25g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)蛋黃酥的做法步驟1、鹹鴨蛋取出蛋黃,用白酒刷一下。2、上火150度烤5分鐘。3、水油...
“用豬油做酥皮感覺沒有用黃油香,所以今天來個黃油版的。豆沙的香甜配上鹹蛋黃的鹹香,保證一次就愛上了。😘😘😘”食材明細油皮中筋麵粉(150克)黃油((油皮50克,油酥65克))水(60克)糖(20~30克)油酥低筋麵粉(120克)輔料豆沙餡(適量)鹹蛋黃...
“看到朋友在晒蛋黃酥,忽然好想吃,家裡也沒有豬油,就著黃油大晚上的就烤起來啦。黃油沒有哦豬油的酥,但是如果不喜歡豬油氣味的童鞋完全可以試試這個,肯定合胃口哦”食材明細水油皮中筋粉(150克)黃油(55克)細砂糖(35克)水(60克)油...
“蛋黃酥是常見的傳統特色甜品。它的做法與和蘇式月餅有很多共同之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油,我現在用的是黃油,就除去了熬豬油的麻煩,並且口感也還不錯哦!”食材明細油皮中筋麵粉(400g)黃油(120g)糖粉(40g)水(130g)酥皮低筋面...
食材明細主料雞蛋(4-5個)皮蛋(1個)輔料鴨蛋(1個或者3/4個)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)黃金三色蛋的做法步驟1、簡略提示:皮蛋提前煮5分鐘,蛋清10-15分鐘,蛋黃5分鐘2、皮蛋煮先5分鐘,雞蛋的蛋白蛋黃分開,打均勻,清除泡泡,鹹蛋...
“蛋黃酥一般都是用紅豆沙包蛋黃,吃膩了換換口味吧親們,我用的綠豆沙味道很特別,而且烤好的蛋黃酥和蛋黃一個顏色,格外的美麗!中秋就要不一樣,哈哈!”食材明細主料高粉(360克)白糖(132克)溫水(150克)輔料低粉(280克)豬油(140克)蛋黃(15...
“今年的月餅是從中秋節前二十天就開始做,一直做到快到中秋,各種月餅也做了不少,一直還沒做蘇式月餅,是因為覺得蘇式月餅油量大,看到那麼多富含飽和脂肪酸的豬油真的感覺有點可怕,所以在做今天這個蛋黃酥的時候我把油量減了...
都可以。蛋黃酥用豬油和黃油都可以,用豬油做出來的蛋黃酥層次更明顯,吃起來更酥脆,但是會有一種豬油的味道,用黃油做的蛋黃酥會有一種奶香的味道,但是不如豬油做的蛋黃酥酥脆。在烤蛋黃酥的時候要注意麵粉和水的比例,雞蛋要...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘黃油版蛋黃酥是一道美味可口又富有營養價值的甜點,深受廣大美食愛好者喜愛和推崇。金黃的鹹鴨蛋混合軟糯的豆沙一道包裹在蛋皮裡由烤箱烘焙而成,金黃鮮...
食材明細油皮中筋麵粉(120g)糖粉(10g)豬油(45g)水(45g)油酥低筋麵粉(90g)豬油(40g)輔料紅曲粉(1g)抹茶粉(3g)紫薯粉(3g)鹹蛋黃(12個)豆沙餡(240g)鹹香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)彩色螺旋酥蛋黃酥的做法步驟1、鹹蛋黃噴少許高度白酒入烤箱...
“用植物油做的蛋黃酥成本低廉,口感也是很棒的,酥的掉渣渣”食材明細主料低筋粉(260g(油酥))稻米油(100g)白糖(140g)高筋粉(450g(油皮))水(180g)紅豆沙(600g)鴨蛋黃(160個)輔料雞蛋黃(2顆)芝麻(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高階(難度)植物油...
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