有關波蘭種黑全麥乳清吐司的做法的精選大全
“前些天做宮廷乳酪,瀝出來的乳清中含有大量米酒和鮮牛奶的成分,趁熱喝香甜可口,剩下的大部分乳清不能浪費,放冰箱裡冷藏,於是就有了今天這兩個黑全麥吐司。這兩個吐司是用波蘭種做的。聽起來很高大上,其實就是液種。將麵粉...
“吐司麵包我是第一次,因為怕麻煩,而且還得揉出手膜,所以很少做這種吐司麵包。前幾天在部落格中看到濤濤媽咪做的吐司麵包,就試了做一下,沒想到效果還真不錯呢。這款麵包為什麼叫Polish種吐司呢?Poolish”在法語中就是指“波...
“有日子沒做吐司了,手都感覺有些生了。今天做了兩個黑全麥吐司,說是黑全麥,卻不是百分百黑全麥的,因為純黑全麥的吐司漲不了太高,口感也十分粗糙,所以我在高筋麵粉中加了不到20%的黑全麥。加了黑全麥粉的吐司,很香,而且柔軟...
“據說直接法的全麥吐司,沒有給全麥粉足夠的時間吸收水份,效果不好,今天就用另一種放法做吐司。”食材明細波蘭種全麥粉(130g)水(130g)酵母(1g)麵糰波蘭種(全部)高筋麵粉(130g)雞蛋(1只)鹽(4g)酵母(3g)黃油(40g)白砂糖(30g)牛奶(30g)輔料蔓越莓...
“酵頭是烘焙出好麵包的有力工具,它能夠延長髮酵時間,使穀物分子釋放更多的味道。最近嘗試了一個”波蘭酵種“吐司,Poolish酵頭是由等量的麵粉與水,還有少量酵母製作而成,即水化度為100%,並且也不含食鹽。這樣的酵頭做麵包很...
食材明細主料高筋麵粉(200克)全蛋液(45克)水(60克)奶粉(15克)細砂糖(45克)鹽(2克)酵母(2克)黃油(20克)輔料高筋麵粉(50克(酵頭))清水(50克)酵母(1克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)波蘭種吐司的做法步驟1、poolish酵頭:所有原料混合,蓋上保鮮...
食材明細主料高粉(250克(50克先做波蘭種))奶粉(15克)糖(40克)雞蛋(48克)水(110克(其中50克水做波蘭種用,可以用70克牛奶))酵母(3克(1克做波蘭種用))輔料鹽(2克)黃油(15克)甜味(口味)烤(工藝)數天(耗時)神級(難度)波蘭種吐司的做法步驟1、先用50克水加...
“100%全麥麵粉也可以做出鬆軟可口的全麥吐司,富含纖維,容易有飽腹感,幫助減肥,營養又健康!”食材明細主料全麥粉(300克)雞蛋液(120克)鹽(3克)酵母(4克)赤蘚糖醇(50克(代糖))奶粉(25克)黃油(20克)輔料(燙種)全麥粉(20克)涼水(100克)甜味(口味)烤(工...
食材明細波蘭種材料高筋麵粉(50g)牛奶(50g)酵母(2g)麵糰材料高筋麵粉(450g)酵母(4g)牛奶(160g)淡奶油(80g)蛋白(65g(2個大雞蛋的蛋白))糖(60g)鹽(6g)黃油(40g)輔料葡萄乾(100g)白葡萄酒(20g(或朗姆酒))甜香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)波蘭種葡萄乾...
“今天這個波蘭種原味吐司實在太軟了,切的時候都明顯感覺拿捏不住,所以還不如手撕著吃過癮呢。”食材明細波蘭種高筋麵粉(吐司粉)(60克)普通高活性乾酵母(1克)室溫涼水(60克)輔料高筋麵粉(吐司粉)(200克)耐高糖乾酵母(1克)全脂奶粉(6克...
“加入了波蘭種的奶油吐司,更加柔軟好吃”食材明細波蘭種日式麵包粉(150克)清水(150克)酵母(2克)主麵糰日式麵包粉(350克)細砂糖(70克)奶粉(20克)鹽(6克)淡奶油(140克)全蛋液(110克)酵母(3克)黃油(12克)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)高階(難度)波...
食材明細主料紫薯泥(適量)輔料蛋黃液(適量)波蘭種麵糰高筋麵粉(100g)水(100g)酵母(1g)主麵糰高筋麵粉(400g)酵母(4g)雞蛋(1個)白糖(25g)橄欖油(30g)牛奶(190g)甜味(口味)數小時(耗時)高階(難度)波蘭種紫薯吐司的做法步驟1、波蘭種材料攪拌均勻,蓋保...
食材明細波蘭種(酵頭)高筋麵粉(100g)水(100g)乾酵母(1g)麵糰高筋麵粉(400g)牛奶(160g)全蛋液(100g(兩個雞蛋小))全脂奶粉(25g)細砂糖(70g)鹽(6g)耐高糖酵母(4g)安佳無鹽黃油(30g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)神級(難度)波蘭種奶香吐司的做法步驟1、此...
“今天做的這個吐司採用了波蘭種的做法,增加了麵食的風味和口感,出爐的吐司非常柔軟,搭配著豆沙口感更豐富。”食材明細波蘭種高筋麵粉(100g)酵母(1g)水(100g)主麵糰高筋麵粉(340g)雞蛋(1個(淨重50g))白糖(35g)鹽(3g)牛奶(150g)黃油(35g)甜味...
“這個是我做的第二個黑全麥吐司食譜,是因為真的非常喜歡這種天然麥香的原味吐司,不過這次用的是玉米油,低脂更健康,多吃沒負擔。這次的全麥吐司配方也跟上次的全麥稍微不同,這個含雞蛋,所以爆發力槓槓滴。含水量較大,所以吐...
“中種吐司的特點就是放三天都不硬,特別鬆軟口感很好,當做早餐是不錯的選擇。”食材明細主料中種材料高粉(240g)全麥粉(60g)白糖(10g)酵母(3g)牛奶(95g)淡奶油(80g)雞蛋液(20g)玉米油(10g)輔料雞蛋液(25g)白糖(40g)酵母(1g)奶粉(20g)鹽(4g)黃油(15g...
“除錯了很多次,這次比例算是比較滿意的全麥吐司,成品不但柔軟而且口感很棒,多吃不怕胖的吐司,嚼著麥香濃郁,越酵越好吃的全麥吐司。黑全麥佔比40%,利用大水量70%中種超長時間冷藏發酵所以成品超軟,室溫放三天依然軟噗噗的,需...
“蜂蜜是天然的麵包改良劑,蜂蜜的高保溼性可以讓麵包更柔軟,而且能延緩麵包的老化,又加入適量的全麥粉,蜂蜜的清甜,全麥的麥香味,個人很喜歡有新增全麥粉的吐司的樸素口感,越嚼越香。而且用波蘭種製作出來的吐司更加柔軟。...
“此配方:也適合手揉,我用的是Beko倍科廚師機K6。我最愛做的波蘭種小麵包,如蠶絲般細膩,雲朵般柔軟拉絲,咬一口,奶香味十足,操作簡單,組織相當細膩,放3天仍鬆軟!”食材明細主麵糰部分高筋麵粉(200克)全麥粉(20克)鹽(2克)牛奶(55克)耐高...
“非常柔軟好吃的吐司,適合手撕的吃法。”食材明細波蘭種高筋麵粉(150g)水(150g)乾酵母(1g)主麵糰高筋麵粉(350g)細砂糖(80g)奶粉(20g)乾酵母(4g)鹽(5g)全蛋液(110g)牛奶(130g)黃油(12g)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)波蘭種鮮奶吐司的...
食材明細主麵糰(兩個吐司的份量)高粉(400克)奶粉(30克)糖(80克)全蛋液((冰)100克)冰牛奶(140克(操作時先預留10克,視麵糰情況酌情新增))耐糖乾酵母(4克)波蘭種高粉(100克)溫水(100克)耐糖乾酵母(2克)調料鹽(4克)黃油(30克)甜味(口味)烤(工藝)一天(耗時)神...
“買了幾袋黑全麥粉,做麵包時放一些黑全麥粉,可使麵包營養更加豐富。”食材明細主料高筋麵粉(260克)黑全麥粉(40克)鹽(4克)細砂糖(50克)牛奶(220克)耐高糖酵母(4克)輔料黃油(28克)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)黑全麥吐司的做法...
“炒熟的黑芝麻加到麵糰裡面揉勻,烤出來的吐司特別香,黑芝麻有健脾胃、補肝腎、潤腸燥等功效,是最平民的滋補品,多吃黑芝麻好處多多~”食材明細主料高筋麵粉(200g)全麥粉(80g)全蛋液(30g)牛奶(155g)糖粉(40g)酵母(4g)鹽(4g)熟黑芝麻碎(30...
“整個夏天都沒做吐司,這些天一個勁下雨,我在屋裡凍得打哆嗦,毛衣和馬甲都穿上了。正好,做倆吐司吧,還能運動運動暖暖身。吐司粉就用的最普通的國產麥源的吐司粉,用了個波蘭種,畢竟兩個450克的大吐司一頓吃不完,多放兩三天也...
“可以用手撕著吃的全麥吐司,柔軟又拉絲,喜歡的話,可以試試哦”食材明細主麵糰全麥粉(100克)吐司粉(80克)乾酵母(2克)赤蘚糖醇(50克)蜂蜜(15克)鹽(3克)奶粉(10克)冰牛奶(70克(預留10克酌情新增))冰雞蛋液(20克)輔料黃油(15克)波蘭種吐司粉(90克)...
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