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“【客家盆菜】的來源是客家人的傳統菜餚之一,含義象徵著【發財】、【豐收】、【喜慶】的菜式。主要是用一個大大的木盆將菜一層一層的疊入大盆中,盆子的底部就是放一些容易吸收湯汁的菜;一層一層的吃下去,大家圍繞著一起...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料帶皮豬五花肉:200魷魚乾:80五香豆腐乾:80輔料芹菜:30大蔥:50生薑:10大蒜:10小紅尖椒:10花椒:1紅標米酒:1大匙(15mL)食鹽:3醬油:2小匙(10mL)白砂糖:3白胡椒粉:2雞精:1...
食材明細主料青菜(3斤)輔料水(1500毫升)調料粗鹽(50g)原味(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)客家控菜的做法步驟1、邊上綁好的青菜,晒半乾。2、廚具,水做到無油,水開關火放粗鹽50g,放青菜下去,用蓋子蓋住,兩三天就可以吃啦。3、成品圖...
“年夜飯餐桌端上盆菜,團圓美滿幸福的寓意,一層蔬菜,一層葷菜,最上面冒著河鮮,不僅美味,更有綿綿不斷的祝福。”食材明細主料泥鰍(600克)午餐肉(300克)魚丸(200克)白蘿蔔(300克)胡蘿蔔(150克)輔料姜(10克)泡海椒(4個)泡姜(8克)郫縣豆瓣醬(50...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘主料豬肉:200花菜:300輔料香菜:適量生抽:適量蒜:適量朝天椒:適量具體步驟1.豬肉切薄片2.花菜掰成小朵,放入水裡泡發3.姜切絲4.蒜切末5.朝天椒切末6.香菜切末...
“身為一個北方人,已經在南方呆了八年了,其中大部分春節都是在南方過的,很喜歡南方的食物,前陣子聽說《舌尖上的新年》紀錄片在影院上映,特意跑去看,全場只有八個人,但我依然很喜歡,話說電影中介紹的是春節裡全國人民是怎樣用...
原汁羊羔、海帶絲、花生米、紅油牛百葉、泡椒鳳爪等。泡椒鳳爪是重慶的一道美食,是川菜小吃的一種,鳳爪即雞爪,這道菜味道吃起來相當爽口,主要原材料有山椒、紅泡椒,製作方法比較獨特。紅油牛百葉則是一道由牛百葉製作而成...
“客家釀豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐鮮嫩滑香、營養豐富,是客家人過年的保留菜式。傳說釀豆腐源於北方的餃子,因嶺南少產麥,思鄉的中原客家移民便以豆腐替代麵粉,將肉塞入豆腐中,猶如麵粉裹著肉餡。因其味...
“盆菜就是用寓意好的食材拼在一起的大盆菜,一家人團團圓圓吃盆菜是很幸福的。自己動手做與家人品嚐,享受幸福時光。”食材明細主料燒肉(適量)白切雞(適量)燒鵝(適量)鮑魚(適量)蝦(適量)腐竹(適量)客家炸豆腐(適量)輔料西蘭花(適量)花菇...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料奧利奧餅乾(原味):3-4塊(不含奶油夾心6-8片)酸奶:容器的2/3輔料蜂蜜:少量(1-2勺)植物(薄荷等可直接食用為佳):小株水果粒or果仁粒:少許具體步驟1.將奧...
“據說盆菜呢是廣東沿海地區和香港新界的漢族飲食習俗,據傳起源於南宋末年,數百年的歷史,是一種雜燴菜式,一盆菜有素有葷,下面為素上面為葷,這樣吃完葷菜,味道也進入素菜中,各種滋味融合,不失為一道舉行宴會的特色菜,一菜多吃。...
食材明細主料冰鮮蝦(適量)金針菇(適量)豆芽(適量)輔料蛋液(適量)蔥(適量)香蔥粒(適量)姜(適量)蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)花椒(適量)幹辣椒(適量)辣椒粉(適量)胡椒粉(適量)白芝麻(適量)料酒(適量)玉米澱粉(適量)鹽糖(適量)微辣(口味)炒(工藝)一小時(耗時)簡...
“梅菜扣肉是客家人菜系裡的大菜。五花肉經油炸後放入茶葉裡泡煮,去除油脂,然後切塊搭配梅乾菜一起蒸,其口感有一種情意綿綿的酥軟。”食材明細主料五花肉(800克)梅乾菜(一包)茶葉(一小包)腐乳(少許)生薑(適量)輔料油(適量)鹽(適量)五...
準備時間:無    烹飪時間:無盆菜盆菜是一種一年生的一種蔬菜,我們早就分了,喜歡吃,一般呈綠色,或者是翠綠色,香脆可口,而且他的做法都能中要有味道也是各有不一,今天所說的就是將盆菜,然後配合的...
食材明細主料燒肉(適量)鯪魚丸(適量)肉丸(適量)白菜(適量)黑木耳(適量)輔料生抽(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)糖(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)簡單大盆菜的做法步驟1、白菜洗淨。2、切成絲。3、黑木耳煮熟。4、準備好燒肉,肉丸和...
食材明細主料有機花菜(1朵)臘肉(少量)輔料剁辣椒(適量)鹽(適量)油(適量)生抽(適量)雞精(適量)姜(適量)蒜(適量)花椒(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)大盆花菜的做法步驟1、花菜洗淨2、臘肉切片3、鍋中放少量油,煸炒臘肉。4、等到臘...
“眾所周知,臺灣是個多族群的社會,客家人正是臺灣的一大族群,同時客家菜也是臺灣料理的重要組成部份,客家小炒結合了五花肉、魷魚、豆腐乾和芹菜等食材,葷素搭配合理,味道鹹香下飯,今天學做這道客家菜,特地推薦給大家!”食材明...
“因為調料家中已用完,沒有去買,就很簡單的做了,這是我老爸最拿手的,我只能說我學到了我老爸的百分之60吧!油而不膩,入口即化,真的好美味!”食材明細主料五花肉(適量)梅菜(適量)輔料蒜肉(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)五香(口味)煮(工藝)一小...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料鮮活大蝦:500筍:300芹菜:200輔料郫縣豆瓣(或剁椒):適量花椒:20幹辣椒:50辣椒粉:2大匙胡椒粉:1小匙芝麻:1小匙料酒:適量醬油:適量白糖:適量鹽:適量澱粉:適量味精:適量...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料糯米漿:10兩蓬萊米漿:6兩糖:2兩蝦米:1兩蘿蔔乾絲:3兩夾心肉:4兩醬油:1/2大匙鹽:1/2大匙胡椒粉:1小匙輔料具體步驟1.菜包外皮:將糯米漿及蓬萊米漿混合均勻後...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料奧利奧:1盒酸奶:100ml輔料薄荷葉:適量具體步驟1.先把酸奶倒杯子裡2.奧利奧去掉中間的奶油,搗碎它,別太碎了,有顆粒才更像土嘛3.然後均勻倒在酸奶上,裝飾...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:30分鐘主料肉:500輔料紅薯粉:300具體步驟1.豬肉攪成肉沫,越爛越好。芋艿洗淨,稱好水、油、紅薯粉,雞蛋君忘記入鏡了。2.芋艿煮熟剝皮3.肉沫裡面加點鹽,將芋艿壓成...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料白蝦:適量輔料方竹筍:適量香菇:適量芹菜段:適量蔥段:適量辣椒:適量花椒:適量豆瓣醬:適量姜:適量蒜:適量具體步驟1.先將蝦用色拉油炸至金黃,方竹筍、香菇等飛水後...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料芥菜850公克:適量鹽80公克:適量輔料具體步驟1.芥菜挑去老葉,洗淨瀝乾後,放在竹篩上日晒至微軟。2.將作法1的芥菜撒上鹽,慢慢搓揉至軟後放入容器中,再用重物...
“從小一直吃爸爸做得這道菜。扣肉,肥而不膩,食之軟爛醇香。梅菜色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不溼不熱,它吸收了五花肉的油和湯汁,味道立即豐富起來,五花肉又帶著梅菜的清香,彼此互相配合。”食材明細主料五花肉(750克)...
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