有關中種北海道土司怎麼做的精選大全
“70%中種比100%中種操作容易多了,香甜綿軟,超喜歡它那白白拉絲的組織。中種法的麵包絕對值得試試,試過後都不會想換方子了。方子是2個450克的土司模的量。”食材明細中種高筋麵粉(350g)牛奶(145g)蛋白(75g)酵母(5g)鹽(4g)主麵糰高...
“前段時間微博很火熱的百分百中種北海道吐司,我也湊給熱鬧,用了一個小巧的吐司模,烤了一下條。但是很美味啊,也很柔軟。”食材明細主料高筋麵粉(120克)牛奶(35克)細砂糖(5克)淡奶油(33克)蛋白(8克)即發乾酵母(1克)輔料蛋白(10克)細砂糖...
“喜歡吐司這樣做,鬆軟拉絲味道贊。”食材明細中種高筋麵粉(300克)糖(9克)酵母(1.5克)牛奶(96克)淡奶油(84克)蛋白(21克)黃油(6克)主麵糰蛋白(24克)糖(45克)鹽(1.5克)酵母(1克)奶粉(18克)黃油(6克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中種北海道...
食材明細主料蛋白(40克)細砂糖(75克)鹽(6克)酵母(2克)奶粉(30克)黃油(10克)輔料高粉(500克)細砂糖(15克)酵母(3克)牛奶(160克)淡奶油(140克)蛋白(35克)黃油(10克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)中種北海道吐司的做法步驟1、調料材料裡的所有...
食材明細主料高粉(300g)白糖(9g)酵母(3g)牛奶(95g)淡奶油(85g)蛋白(20g)黃油(6g)輔料蛋白(25g)白糖(45g)鹽(3g)酵母(1g)奶粉(18g)黃油(10g)其他(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)中種北海道吐司的做法步驟1、所有主料按照先液體後粉類一起放入麵包機...
食材明細中種材料高筋麵粉(500g)牛奶(120g)蛋白(36g)淡奶油(140g)糖(16g)黃油(10g)主麵糰材料蛋白(40g)糖(74g)鹽(6g)奶粉(30g)酵母(4g)黃油(10g)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)100%中種北海道吐司的做法步驟1、把中種的材料除黃油外,其他的...
“自從第一次做了【北海道土司】(直接法)後,就愛上了北海道,沒有辦法,加了淡奶油的北海道實在是太好吃了。後來又試著做了湯種的,感覺比直接法更加柔軟。這不,又做了中種的,那簡直就叫一個“不是蓋的”!超級喜歡上了北海道中...
“今天嘗試著做了北海道中種吐司,柔軟拉絲,奶香濃郁,味道一點不遜色麵包房。突然想到那句話:“擁有烤箱就像擁有全世界。“”食材明細中種麵糰材料高筋粉(300g)細砂糖(9g)酵母(3ml)牛奶(96g)鮮奶油(100ml)蛋白(21g)黃油(6g)主麵糰材料細...
“這款中種吐司拉絲特別棒哦!我自己也特別喜歡,而且做法也很簡單,不會太難哦,有興趣的可以跟著我學一學哦~”食材明細中種麵糰高筋麵粉(260g)酵母(2g)牛奶(80g)淡奶油(70g)蛋白(18g)黃油(5g)細砂糖(8g)主麵糰酵母(2g)細砂糖(40g)鹽(3g)黃油(5g)...
食材明細主料高粉(20克)牛奶(100克)輔料蛋液(45克)高粉(270克)糖(60克)鹽(4克)淡奶油(50克)乾酵母(5克)黃油(20克)牛奶(27克)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道土司的做法步驟1、將湯種混合,攪拌至均勻無顆粒。2、小火一邊加熱一邊...
“下午茶來一塊北海道土司吧~”食材明細主料高筋麵粉(300克)酵母(1.8克)奶油(84克)蛋白(24克)鹽(3.6克)奶粉(18克)輔料細砂糖(45克)牛奶(96克)蛋白(21克)酵母(1.2克)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中種北海道吐司的做法步驟1、中種面...
食材明細種麵糰高筋麵粉(500克)細砂糖(18克)酵母(3克)蛋白(40克)牛奶(165克)淡奶油(140克)黃油(10克)主麵糰蛋白(42克)細砂糖(75克)鹽(5克)酵母(2克)黃油(15克)奶粉(30克)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高階(難度)北海道吐司的做法步驟1、中種麵糰所...
“吐司也是老爸喜歡的,他非常追求食物的口感,以前做的麵包他會覺得不夠鬆軟,不如外面賣的軟,我說外面的有新增劑,他居然要求我買麵包改良劑。可這實在不是什麼好東西,自己做烘焙本來就是為了無新增。聽說中種的做法麵包會比...
“雖然麵包也做了很多次,但中種法還是第一次,以前總感覺中種法比較麻煩,就一直用的直接法,這次嘗試了一下中種法,果然有意想不到的美妙感覺,最重要的是,用中種法做出來的麵包,老化速度比直接法慢,以前用直接法做出來的麵包,雖然...
“中種北海道吐司,上次的拔草在二發時宣告失敗,感謝夢~桃緣的耐心指教,今兒繼續進行,看到這次二次發酵正常狀態,心中已竊喜,果然烤好的吐司還蠻好滴,無論是吐司高度、柔軟度還是拉絲效果都不錯,還真應了俗語:積累經驗,功夫不負...
“妃娟老師的北海道吐司是中種研究過程100%中種中最經典的吐司,主麵糰中不含麵粉因此稱為100%中種,並因為配方中柔性材料含量高,所以成品的爆發力也非常好,經過42小時的長時間低溫發酵喚醒了麵粉中的穀物麥香,延緩麵包老化...
“有著雲一般的口感,完美的組織,加上奶味十足的口感,讓你好像一下跌進棉花堆裡。”食材明細中種高筋粉(350克)牛奶(145克)鹽(4克)即發乾酵母(5克)蛋白(75克)主麵糰高筋粉(150克)細砂糖(90克)淡奶油(120克)鹽(2克)黃油(40克)奶香(口味)烤(工藝)數...
“只是記錄自已做過,而且覺得好的配方”食材明細主料高筋粉(500克)蛋白(40克)牛奶(150克)淡奶油(140克)輔料細砂糖(18克)酵母(3克)黃油(10克)鹽(5克)甜味(口味)烘焙(工藝)數天(耗時)簡單(難度)北海道吐司的做法步驟1、種麵糰的材料混合揉成團,蓋...
“一直很喜歡紀娟老師的100%中種北海道吐司,雖然等待的發酵時間較長,可是為了能吃到超級柔軟香純的麵包也是值得的。之前也做過不少北海道吐司,但都是用450克標準吐司盒完成的,從沒有用麵包機做過呢。正好有機會得到一臺1...
“早就對這個方子長草了,但是一直沒有付諸行動,原因是我的烤箱最近總是感覺受熱不是很均勻,做土司表面的常常出問題,但又禁不住這個奶香四溢的土司的誘惑,今天終於動手啦。100%中種,顧名思義,和一般中種的區別就是所有面粉都...
“以前做過冷藏發酵的中種吐司,花了兩天時間,結果因為太稀,失敗了。心裡長草軟綿的中種吐司,但考慮到發酵時間太長,一直沒勇氣動手。這次用了快速發酵的法子來做中種吐司,發酵時間大大減少了,放了兩天口感依舊。看看我的成果...
“自己做麵包也做的不是很多,主要是自己做的麵包沒有蛋糕房裡做的要軟,鬆.也有可能是自己做的時候沒有什麼防腐劑,新增劑.前幾天看了別人的一個方子是湯種的,自己也沒做過,感覺還行,也不知道好不好吃,先做了在說,做出...
“第一次傳菜譜,新敗的麵包機。用了榴蓮飄香的房子,甜味不足,口感香軟。”食材明細主料高筋麵粉(270克)輔料高筋麵粉(20克)清水(100克)配料細白砂糖(40克)鹽(2克)安琪酵母(5克)雀巢淡奶油(30克)牛奶(25克)湯種(約90克)安佳無鹽黃油(20克)鹹甜...
食材明細主麵糰高粉(400克)糖(70克)鹽(6克)淡奶油(130克)牛奶(150—160克)新鮮酵母(12克)黃油(30克)波蘭種高粉(100克)水(100克)新鮮酵母(6克)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道土司的做法步驟1、波蘭種:水與新鮮酵母充分溶解後加...
“這個是70%的中種吐司,參考了-天然氣小姐,愛和自由的方子,感謝無私分享。方子為一個450克吐司量。麵粉為王后日式吐司粉,吸水量相對比較大,第一次做務必留水,酌情新增‼️我基本上做完了一袋子粉,50斤,才有勇氣出菜譜,這個是個...
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